杧果特性及其生产现状研究.docVIP

　　杧果特性及其生产现状研究 作者：林燕明秦伟文程春艳 刘冬红 　　摘要 介绍了杧果的特性、功效,及采收贮藏中应注意的问题。 总结 了杧果的国内外生产现状,指出应解决杧果产业中出现的不利因素影响,选择种植市场需求的优良品种,加强采后的保鲜和商品化处理,同时 发展 加 工业 ,其市场前景看好。 　　关键词杧果;特性;采收贮藏;生产现状;市场前景 　　AbstractThe characteristic and efficiency of mango must be cared in harvesting and storaging. The production status of mango at home and abroad marized and the influence of unfavourable factors in mango industy should be solved. It could choose to plant good varieties eet the market and enhance the fresh-keeping and mercial handling of postharvest,processing industry should be developed at the same time. The market prospect ango;characteristic;harvest and storage;production status;market prospect 　　 　　1杧果的特性 　　杧果(Mango),又名芒果、檬果、漭果、闷果、蜜望、望果、庵波罗果等,属漆树科(Anacardiaceae)杧果属(Mangifera)植物的成熟果实[1-4]。作果树栽培的主要是杧果(Mindica Linn),其他较重要的有香杧(Modorata)、异味杧(M. foetnida)、蓝灰杧(M. caesia)、林生杧(M. sylvatica)、褐杧(M. kemanga),瓠形杧(M. lagenifera)和巴胡坦杧(M. altissima)。我国记载的有杧果、冬杧(M. hiemaEis)、桃叶杧(扁桃,M. persicifora)和云南野杧(M. austroyunansis)。 　　杧果果实呈肾形,有的为鸡蛋形,也有圆形、心形;皮色有浅绿色、黄色、深红色;果肉为黄色,含膳食纤维,味道酸甜不一,有香气,汁水多而果核大。杧果集热带水果精化于一身,被誉为“热带水果之王”[5]。主要品种有土杧果与外来的杧果,未成熟前土杧果的果皮呈绿色,外来种呈暗紫色;土杧果成熟时果皮颜色不变,外来种则变成橘黄色或红色。杧果果肉多汁,味道香甜,土杧果种子大、纤维多,外来种不带纤维。 　　杧果树为漆树科杧果属热带常绿大乔木,高9～27 m,最高可以长到40 m,也能生长较好。树的寿命长者可达几百年。叶聚生枝顶,革质,长圆形,长披针形,圆锥花序生枝顶,花小、淡黄色,花后结核果。果大,歪卵形,成熟果黄色。杧果产期5—10月。性喜温暖,不耐寒霜,喜光;在平均气温20～30 ℃时生长良好,气温降到18 ℃以下时生长缓慢,10 ℃以下停止生长;最适宜的年降雨量范围为800～2 500 mm;对土壤要求不严,以土层深厚、地下水位低、有机质丰富、排水良好、质地疏松的壤土和沙质壤土为理想,在微酸性至中性、pH值5.5～7.5的土壤生长良好。 　　2杧果的功效分析 　　杧果果实营养价值高,富含糖分、有机酸、蛋白质和多种维生素。据分析,100 g杧果果肉中含有纤维1.1 g、蛋白质0.6 g、脂肪0.9 g、碳水化合物15 g、钙9 mg、硫磺素0.05 mg、尼克酸0.9 mg、抗坏血酸41 mg、VA 550 mg,此外还含有少量的钙、磷、铁及其他矿物质,是目前所报道的水果、蔬菜中较为少见的高含量,由此可见,杧果果实的营养价值很高[7-10]。由于杧果不便保鲜储藏和长途运输,果实除鲜食外,还可加工制成蜜饯、罐头、果干、果酒和果酱,可满足消费者对果品多样化的需要[11]。 　　杧果的食疗保健作用大,食用杧果具抗癌、美化肌肤、防治高血压、动脉硬化、防治便秘、清肠胃的功效。果实除鲜食外,还可加工成果汁、果酱、糖水果片、蜜饯、盐渍品等食品,此外,杧果叶的提取物还能抑制化脓球菌、大肠杆菌、绿脓杆菌,同时具有抑制流感病毒的作用。 　　杧果有益胃、止呕、止晕之功效,其胡萝卜素含量特别高,有益于提高视力,能润泽皮肤,是女士们的美容佳果。杧果中还含有一种加杧果甙的物质,有明显的抗脂质过氧化和保护脑神经元的作用,能延缓细胞衰老、提高脑功能。它可以明显提高红细胞过氧化氢酶活力和降低