餐饮业成本管理.doc

西安交通大学 论文 餐饮企业加强内部成本管理的策略 1 1.1问题的提出 1 1.2研究的背景 1 1.3研究的意义 2 1.4研究的方法 2 1.5研究的主要内容 3 2 餐饮企业加强内部成本管理的必要性和重要性 3 2.1通过加强内部成本管理，可以降低餐饮企业成本 3 2.2通过加强内部成本管理，可以辅助企业实现战略 4 2.3通过加强内部成本管理，可以提升资源的利用率 4 2.4加强内部成本管理是“微利时代”的客观要求 4 3 传统成本管理方法及其优、缺点 5 3.1传统方法的优点 5 3.1.1传统成本管理在成本计划方面 5 3.1.2传统成本管理 6 3.2传统方法的缺点 6 3.2.1企业传统成本管理缺乏市场观念 6 3.2.2传统成本管理理念供应链管理意识缺失，管理手段老化 7 3.2.3传统成本管理 7 4 餐饮企业加强内部成本管理的策略 8 4.1建立高效的信息系统，降低价值链运行成本 8 4.2通过创新，降低成本 8 4.3基于和谐成本管理思想，构建现代成本控制系统 9 结语 10 参考文献 11 1 绪论 1.1问题的提出 餐饮业属于第三产业中综合性较强的一种行业。它不属于工业，却具有生产加工的属性。它不属于商业，却也从事饮食产品零售的活动，同时也为消费者提供与饮食相关的劳务服务。其行业的综合性决定了餐饮企业成本管理的复杂程度。如