年产200万袋《双无》中华白姜技术开发项目工作总结7.10.docVIP

年产200万袋“双无”中华白姜 技术开发项目工作总结 年产200万袋“双无”中华白姜技术开发项目自实施以来，在上级有关部门领导的关心支持下，项目承担单位采用现代高科技嫩姜自体酚抗氧保鲜技术、食品高阻隔新型包装及无菌环境下的流水线操作工艺及无菌保鲜新技术对白姜进行深加工，显著提高姜的品质和保质有效时间，增加了产品的附加值。使鲜姜的利用率达到了93％，年产200万袋无菌无公害白姜软包装。将各种成品姜的有效时间提高到一年。实现年销售160万元，利税40万元，为基地近5000户姜农每年新增收入720万元，圆满的完成了项目下达的计划要求。 一、项目组织机构建设 1、领导组织机构。项目计划在实施以前，就建立了强有力的领导机构。成立了由项目负责人、高级工程师、企业产品开发中心主任组成的技术研究开发小组，由项目负责人担任组长，协调解决在人力、财力、物力、技术等方面问题，保证了项目能按照计划如期正常进行，为最终项目成功完成打下良好的基础。 2、技术研发机构。为进一步加强科研开发力量，保证项目实施过程中科研攻关的水平，保证项目能如期按计划合同实施，项目承担单位专门组建了一个“中华白姜科学研究发展中心”和一个中试基地，抽调5名经验丰富的高级专业技术人员到研究队伍中来；另一方面积极与宁夏轻工设计研究院、天津轻工学院、海军医学研究所、上海松禾食品有限公司等国内知名院所及企业建立长期广泛的技术合作联系，实行强强联合。特聘多名客座专家进行指导，形成了强有力的专家智囊队伍，对项目的关键技术部分进行进一步的论证和攻关。 二、项目实施具体情况 1、市场调研 为了及时了解市场需求，掌握第一手信息资料，企业在开展项目之初就做了大量的前期市场调查。通过调查了解到目前国内广东、福建等东南沿海地区城市及北京、上海等较大规模城市，国际市场主要是日韩及东南亚地区对于袋装姜片需求量很大，而市场供应量却远远不能满足。铜陵地区属于全国白姜重点产区，所生产的白姜色泽洁白、口感脆嫩、姜香浓郁、具有营养保健等功效。生产的白姜多以手工作坊式为主，姜片只是进行简单腌渍浸泡，技术含量低、设备工艺落后、卫生质量难以保证。解决姜片的保鲜问题，建立全套流水生产线，开发出 蜜汁、酱汁系列“双无”袋装白姜将极大的满足市场的需求，前景广阔。 2、技术开发试验 从2004年元月开始陆续采购并安装了一系列大型生产设备、 ，组织11人的技术专家对项目核心技术白姜鲜姜的存贮和细菌性胖袋技术进行攻关，经过大大小小30余次的试验，最终采用新型抗氧保鲜还原剂解决了鲜姜保鲜问题，延长了原料的存贮时间。利用流水线操作工艺实行真空包装，采取补充氮气和添加强还原性姜姜酚类和离子熬合剂，消除了苯类防腐剂的负面作用。采用新型多层复合型高阻隔包装材料，最终实现了产品预期“双无”目标。 3、生产规模 扩建了280m2厂房和原料存贮仓库，从2004年6月产品首次生产，生产能力仅为设计的20％；9月生产能力达到设计时的50％；11月底已经达到设计的预期目标。 4、工艺完善 5、正式生产情况 6、开拓市场 市场销售情况 三、项目取得效益情况 全年实现保鲜达标蜜汁白姜100万袋，酱汁姜片100万袋。当年实现销售收入160万元，利税40万元。 由于新产品开发，进一步扩大了市场对鲜白姜原料的需求，拉动了白姜原料的整体价格，使鲜白姜的价格提高了20％以上，增加了农民的收入。项目区4000亩的种植基地农户平均每亩可增收1800多元，新增收入720万元。 四、存在问题 2