高加索酸奶中乳酸菌的分离与鉴定.pdfVIP

www．c11inadairy．net 中国乳品工业 63，com z卿g)，@1 高加索酸奶中乳酸菌的分离与鉴定 杨郁荭1，邵景海1，李亮2，韩迪2，赵霞2，方曙光2 (1．完达山乳业股份有限公司，哈尔滨150∞O；2．润盈生物工程(上海)有限公司，上海710021) 摘 要：从自然发酵的5份酸奶样品中，通过平板划线等方法分离筛选乳酸茵。经形态特征，生理生化特性及糖发酵试验等，筛选到12株 乳酸茵，分别为：乳杆菌7株，其中：3株德氏乳杆菌保加利亚亚种(匕咖64硎w如拈Ⅲ硪ff 卯如“)，1株罗伊氏乳杆菌(厶咖b口cf盯郴把“把，f)；乳酸球菌5株，包括3株嗜热链球菌(|Sf印细∞删s (“咖∞删s如d妇subsp．c把卅D廊)。 关键词：酸奶；乳酸菌：分离；鉴定；高加索 文献标识码：A 中图分类号：Ts252．54，Q93—331 文章编号：1001—2230(2012)02—0039—03 andi