公共营养师三级专业能力〔操作技能〕模拟考试卷三.docxVIP

公共营养师职业资格认证培训三级专业能力（操作技能）模拟考试卷三注意: 请将您的姓名、班期写在答题卡上对应位置，请勿在该考试卷上随意写画。一、膳食调查和评价(共 20 分) 某居民平均每日能量和营养素摄取量计算结果如表 1 所示，(1)请计算食物供能的百分比，并记录于表 2 中。(2)请根据表 l 计算蛋白质的食物来源，记录于表 3 中。(3)请计算膳食脂肪的来源，并记录于表 4 中。(4)请计算三餐供能的比例，并记录于表 5 中。(所有计算保留一位小数) 表1 居民 3 日能量和营养摄取量汇总表脂肪（g）碳水化合物（g）3.9 1.2 1.5 73.6 4.2 10.3 1.6 155.8 0.2 6.6 1.2 0.6 20 0 0 10 0 0 3 147.2 2.9 9.2 0.7 8.3 3.7 0.9 20 0 0 0 0.5 30.8 表2 能量的食物来源表3 蛋白质的食物来源食物名称用餐时间能量（kcal）蛋白质（g）鸡蛋7：20 63.4 5.9 标准粉7：20 344 11.2 全脂奶粉7：30 95.6 4 粳米12：10 692 14.8 青椒12：10 27.1 1.2 瘦牛肉12：10 53 10.1 豆油12：10 179.8 0 糖12：10 40 0 盐12：10 0 0 标准粉19：00 688 22.4 豆腐干19：00 113.6 13 韭菜1