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食 品 工 程 原 理 课 件 第七章 传质原理及应用
* * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * 蒸馏 distiling: 利用液体中组分具挥发性而成为蒸气的特性,借不同组分挥发成气态能力的差异,分离液体混合物的单元操作。 精馏 rectify:溶液受热沸腾气化后,易挥发组分在气相中的浓度高,难挥发组分在液相中的浓度高,若经多次气化和冷凝,最终在气相中得到较纯的易挥发组分,在液相中得到高浓度难挥发组分,这一单元操作即为精馏。 精馏是在蒸馏基础上对均相液体混合物实现气液连续化分离,得到高纯度产品的操作。 分 类: 简单蒸馏 常压蒸馏 双组分蒸馏平衡蒸馏(闪蒸) 减压蒸馏 多组分蒸馏 精 馏 加压蒸馏 特殊精馏(恒沸精馏、萃取精馏) 间歇蒸馏 连续蒸馏 气液相平衡是分析蒸馏原理和进行蒸馏设备计算的理论基础。 蒸馏也是气液两相间的传质过程; 组分在两相中的浓度(组成)偏离平衡的程度来衡量传质推动力的大小,传质过程以两相达到相平衡为极限; 蒸馏分离的依据: 液体在一定条件下均可挥发成蒸气。但因各种液体的挥发性存在差异,故混合液体发生部分气化时所生成的气相组成与其液相组成也必定存在差别。这就为均相混合液体高纯度分离提供了可能。 在双组分系统中,设 A比 B 易挥发 一、双组分溶液系统的气液平衡 1、相律和拉乌尔定律 1.1. 相律是研究相平衡关系的基本规律,是确定气液平衡参数的理论基础。当相平衡时: 自由度——维持相数的前提下,可以独立改变的变量(T、P、C)数。即该变量的改变不会使相数消失(减少)。 两组分系统中 T、P、C(x、y)之间的关系变化:p428 1.2. Raoult’ Law 理想溶液(气体)——分子间引力相同,且其不受组分混合影响,无体积变化和热效应的体系。 7-6-1 7-6-2 若气相可视为理想气体,则又根据道尔顿分压定律 以上说明,在二组分体系中,x A 、 y A 中任意一个参数确定后,则其余 x B 、 y B 都能相继确定。若是已知一相组成, 也可求得与之平衡的另一相的组成和温度, 此时常需用试差法求算。 2、两组分理想溶液气液平衡相图(t -x - y 、y-x) 液相区 气液共区 气相区 100 H B A E G P t 1 t 2 t 3 X 1 y 1 y 2 y 3 X 2 X A y A X 3 J t 4 C F 温度 / ℃ t 5 y-x图:当压力恒定时 将不同温度下y-x值绘 成右图。由于易挥发组 分在气相中浓度总是大 于液相中,故曲线总是 在直线的左上方。又因 y-x图受压力影响较小 故在实际应用中使用更 多。 3、两组分非理想溶液的气液平衡相图 特征:可能出现恒沸组成。即当温度一定、组分摩尔分数处于某一值且溶液沸腾时,气—液相组成的浓度在此温度下达到一致。 乙醇—水系统温度为78.15℃时 ,恒沸组成89.4% 非理想溶液与理想溶液的偏差有正、负之分。 负偏差:气相组分分压<理想溶液,沸点较高 正偏差:气相组分分压>理想溶液,沸点较低 为表述混合溶液组分间的相互影响,引入-“相对挥发度”概念。若组分A为易挥发组分: 此式意义:可用于衡量某体系是否适于用蒸馏的方法进行分离 通常,如用 y、x 表示易挥发组分, a ≥ 1 , a 越大越利于用蒸馏方法分离;当 a = 1 , y = x 时,混合物不宜用一般蒸馏法分离 一般情况下,a是温度、压强和浓度的函数,T 升高 a 略减;当压强增加 a 也略减 ※食品工业中物料相对挥发度变化不是很大。 7-6-3 二、平衡蒸馏与简单蒸馏 将一定组分的液体加热至泡点以上,再将蒸气冷却至其中难挥发组分的露点(使实际蒸气压强达到饱和蒸气压强时的温度)以下,当气、液相平衡后进行气、液分离,则易挥发组分在气相中富集,难挥发组分在液相中富集,从而实现分离,这一过程称为平衡蒸馏,也称闪蒸。 将料液加热成蒸气,引出蒸气,冷凝,则其中易挥发组分的浓度大于料液。当继续加热时,料液中易挥发组分不断降低,蒸馏出的易挥发组分也不断降低,因此这
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