北京市公共卫生健康培训证试题和答案.docVIP

满分272分 单选题272分 多选题0分 你的成绩是272分，按照总成绩的90%计算，你的成绩 合格！ 一、单选题 (总分272分,每题只有一个正确答案) 1、《中华人民共和国食品安全法》从____开始施行。 √(正确选项D，您的选项D) A 1982年11月19日 B 1983年7月1日 C 1995年10月30日 D 2009年6月1日 2、禁止生产经营的食品有: √(正确选项D，您的选项D) A 腐败变质食品 B 含有毒、有害物质 C 超过保质期食品 D A、B、C都是 3、食品生产经营者(包括职工食堂)必须先办____方可开业 √(正确选项B，您的选项B) A 从业人员健康证明 B 卫生许可证 C 从业人员培训证明 D A、B、C都是 4、食品的基本卫生要求有哪些？ √(正确选项D，您的选项D) A 无毒、无害 B 符合营养要求 C 具有色、香、味等感官性状 D A、B、C都是 5、定型包装食品的标签应标明的项目有哪些？ √(正确选项D，您的选项D) A 生产日期 B 保质期 C 厂名和厂址 D A、B、C都是 6、经过热力(煮沸、红外线加热或蒸汽等)消毒的餐用具，其感官卫生要求应达到 √(正确选项A，您的选项A) A 光、洁、涩、干 B 允许有水迹 C 允许有些油腻 D 只要没有食物残渣即可 7、超过保质期的食品___。 √(正确选项C，您的选项C) A 可继续销售 B 可降价销售 C 不能销售 D 可做处理食品销售 8、采购食品及其原料除索取食品卫生许可证外，还应索取___。 √(正确选项A，您的选项A) A 检验合格证或化验单及购货凭证 B 健康证明 C 健康证明 D 出门证 9、消费者可通过____渠道来了解企业的食品卫生等级？ √(正确选项D，您的选项D) A 餐饮单位门口悬挂的标牌 B 卫生许可证右上角贴的等级标 C 到北京市卫生监督网站()查询 D A、B、C都是 10、开展食品量化分级管理的意义主要包括_____。 √(正确选项D，您的选项D) A 促进企业自律 B 便于消费者知情消费 C 便于确定卫生监督重点 D A、B、C都是 11、下列哪些死亡的水产品不能吃 √(正确选项D，您的选项D) A 甲鱼 B 鳝鱼 C 河蟹 D A、B、C都是 12、量化分级管理的卫生等级是由_____部门或机构评定的？ √(正确选项A，您的选项A) A 卫生行政部门 B 行业协会 C 民间团体 D A、B、C都是 13、食品量化分级管理级别代表的是餐饮企业的______水平？ √(正确选项B，您的选项B) A 供餐服务 B 食品卫生信誉度 C 食品风味 14、卫生行政部门根据企业的______评定食品企业的卫生等级。 √(正确选项D，您的选项D) A