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武汉商业服务学院 烹调中和技能训练 课程 2011—2012学年第2学期期末 （课程代码 ） 论文题目：餐饮业创新与开发 学号：601015026 姓名：刘海超 专业：烹饪工艺与营养 班级：厨政管理 课程老师：张辉 完成日期：2012.06.07 成绩 评分人 餐饮业创新与开发 【摘要】中国的餐饮文化涵盖着深厚的文化底蕴,随着国民整体生活水平的提高,人们的饮食观念也发生了巨大的变化.。人们对饮食消费的观念有了一个新的飞跃，在不断满足消费者与日俱增的服务要求的同时，我们的餐饮业也有了长足发展，为了迎合市场发展的需求，酒店经营模式的创新应列入经营者的重要议事日程，我们处在一个创新的的时代，一个不断变化的社会，这个社会之所以能前进，就是它在不断的变化，餐饮经营更是如此，谁创新，谁就能发展，谁固步自封，谁就落伍。 选料 创新原则 一、观念创新 观念，尤其是餐饮经理人的观念，将决定