多重与单一耐药的副溶血性弧菌在纯培养及南美白对虾中生长动力学参数比较研究.pdfVIP

现代食品科技 Modern Food Science and Technology 2015, Vol.31, No.5 多重与单一耐药的副溶血性弧菌在纯培养及 南美白对虾中生长动力学的参数比较研究 1 1 1 1 1，2 1，2 1，2 娄阳 ，张昭寰 ，肖莉莉 ，郭丹凤 ，刘海泉 ，潘迎捷 ，赵勇 （1.上海海洋大学食品学院，上海 201306 ）（2.上海水产品加工及贮藏工程技术研究中心，农业部水产品贮藏保 鲜质量安全风险评估实验室（上海），上海 201306 ） 摘要：为比较多重与单一耐药的副溶血性弧菌生长动力学差异，并探索“细菌耐药性”与“风险”之间的关联，本研究应用Bioscreen 全自动微生物生长曲线分析仪结合梯度稀释法，对不同耐药程度的副溶血性弧菌在纯培养条件（TSB ）下的最大比生长速率（μ ） max 进行了比较分析。进一步选取六重耐药的VPD18 菌株与单一耐药的VPD43 菌株接种于南美白对虾中，构建不同温度下的生长曲线， 采用Baranyi 模型进行拟合得出生长动力学参数。结果显示：在纯培养条件下，多重与单一耐药的副溶血性弧菌的 μ 间并无显著性 max 差异（P0.05 ）。而在南美白对虾中，单一耐药的副溶血性弧菌的μ 更大，但六重耐药的菌株却具有更短的延滞期（λ ）。基于该现 max 象提出假设：细菌耐药程度的增加可能导致其延滞期缩短，但对其最大比生长速率影响不显著。该结果可为我国开展副溶血性弧菌的 定量风险评估提供基础数据。 关键词：副溶血性弧菌；细菌耐药性；生长动力学参数；风险评估 文章篇号：1673-9078(2015)5-181-186 DOI: 10.13982/j.mfst.1673-9078.2015.5.029 Growth Kinetic Parameters of Multi-drug and Single-drug Resistant Vibrio parahaemolyticus Strains in Pure Culture and in Penaeus vannamei 1 1 1 1 1,2 1,2 1,2 LOU Yang , ZHANG Zhao-huan , XIAO Li-li , GUO Dan-feng , LIU Hai-quan , PAN Ying-jie , ZHAO Yong ( 1.College of Food Science and Technology, Shanghai Ocean University, Shanghai 201306, China) (2.Shanghai Engineering Rese