大堂吧实习报告.docVIP

喜来登国际大酒店实训报告 2010.9---2011.3 酒店简介： 长沙运达喜来登酒店坐落在长沙市区商业中心的松桂园核心地段, 雄踞于长沙市的南北大动脉芙蓉路与东西主干道营盘路交汇处的西南黄金三角，距离长沙火车站和长沙黄花国际机场分别仅10和30分钟车程。2007年开业。2007年装修??大堂吧服务流程?1，提前领取钥匙，确认数量并签名。　　　　　　 ?2，签到，打开相应的设施设备。 ?3，检查工作区域的情况，并打扫好卫生。　　　　 ?4，检查酒水，茶叶，咖啡的质量，储量。 ?5，查看工作计划表，做好工作的开始的准备。 ? ? 酒牌摆放与展示； ?1，准备充足的酒牌，要干净，整洁，卫生，无破损、 ?2，酒牌按统一方向摆放在服务台上面。　　　　 ?3，客人就坐后，按先女士，后男士；先客人；后主人的顺序，双手递给客人。 ?4，对客人使用必要的服务礼貌用语。 ? ?迎接客人； ?1，大堂吧入口要有员工做好迎接客人的准备； ?2，对客人微笑，礼貌问候； ?3，保持三步五部的原则，跟客人要有眼神的交流； ?4，遵循女士优先的原则；　　　　 ?5，闻讯客人数量，指引客人入内； ?6，征询客人意见选择吧桌； ?7，及时补充人员，防止空岗。 ? ?推销食品及饮料； ?1，充分了解各种饮料的价格； ?2，各种饮料的制作方法和内容； ?3，了解特别推荐的内容； ?4，及时了解酒牌的各种变化； ?5，了解当天沽清和急推项目； ?6，预计客人需要； ?7，不同场合气氛推销不同产品。 ?8，鲜榨果汁需搅拌后配备吸管再给客人； ?9，榨不同果汁前需洗干净榨汁机，保证无异味； 10，推销软饮料提前问清楚客人的需求，保证饮料无过期，质量无问题； 11，及时撤下空瓶跟空杯。 12，啤酒倒八分满，两分泡沫； 13，鸡尾酒，根据客人不同需求调制，不会的问询客人调制方法，按要求调制，并问客人不、是否满意； 14，咖啡、牛奶等物品把需要提供的东西放置客人右边，如需调制，则询问客人所需分量，按需求调； 15，当客人杯中只剩1/3饮料时，主动询问客人是否续杯； ? ?推销酒类产品； ?1，准备干净口布；擦干净瓶子； ?2，将酒给客人展示，用酒刀割去瓶口铅封，将瓶口擦拭干净； ?3，将酒倒入杯中后，轻轻摇晃； ?4，客人品酒后，要及时询问客人是否继续斟酒； ?5，当酒瓶中酒量少于一杯时，询问客人是否需要第二瓶酒； ?6，及时撤走空瓶及酒杯。 ? ?香烟服务； ?1，熟悉各类香烟品种及价格； ?2，雪茄烟需点燃后再递给客人，点烟过程不得接触烟嘴部分。 ? ?结账服务； ?1，当客人要求结账时，倒收银台拿单，保证账单夹及店笔完整无破损； ?2，询问客人结账方式； ?3，当面点清结账数目，并复述，请客人确认； ?4，询问客人是否需要发票； ?5，向客人道谢，并欢迎下次光临。