《酒水知识与酒吧管理》教案第二章发酵酒第七节啤酒2017年1月精选.doc

课程名称 《酒水知识与酒吧管理》 项 目 第二章 发酵酒 课题 第七节 啤酒了解并掌握啤酒的知识。通过对啤酒的知识的学习，使学生的应用实践能力得到培养。 2、本班学生思维活跃，性格各异，针对学生求知欲较强和本课程的特点，我将采用兴趣引入法，由浅入深进行学习。 教学方法 讲解与相结合 年 月 日 教学环节及 时间分配 教学过程（教学内容和教学方法） 【引入】同学们知道啤酒的主要原料是什麽吗？【教学意图】引新课激发求知欲。【板书】第七节 啤酒 啤酒的原料与生产工艺【教学意图】【讲解】啤酒是一种营养价值比较高的谷物类发酵酒，它是以麦芽为主要原材料，添加酒花，经过酵母菌的发酵而成的一种含有二氧化碳、起泡、低酒精度的饮料酒。啤酒是人类较早掌握的酿制酒品之一。它的起源可追溯到8000年以前。当时，在人类文明摇篮之一的底格里斯河和幼发拉底河南部，有一支叫苏美尔人的吉普赛族部落。每当苏美尔人打了胜仗，都喜欢饮用一种用大麦酿制而成的饮料，这种饮料可能就是最早的啤酒。人类历史上记载得最早啤酒生产情况是在公元前3000年左右，由苏美尔人把啤酒的生产工艺刻制在粘土板上，作为供品奉献给农耕女神，目前，这一粘土板被英国一家博物馆收藏。 后来，啤酒酿制技术传到了古埃及，古埃及人改进了啤酒的酿制技术，并在酿造过程中添加了蜂蜜等其它原料，酿成了风味各异的啤酒。随着战