原辅调料介绍要点.pptVIP

名称：食盐 食盐是咸味调料的唯一来源，一切咸味调料（如酱油、酱、咸菜、腌菜等）皆与食盐相关。咸味也是一切调味（除甜味外）的最基本味。、 从营养角度来考虑，人们并不需要摄入太多的食盐，食盐的主要成分是氯化钠，其中氯化钠是胃酸的成分之一，而钠元素成人每天大约需要3~5克（含氯化钠7~12克），但实际往往超过需要，因而容易引起高血压。在调制牛肉汤时根据各地口味的不同，用量一般在1.3%~1.5%。 Thank You * 目前PPT的用途主要用于以下几个方面： 自动演示：（主角） 产品介绍 婚庆礼仪 休闲娱乐（举例） 电脑阅读：（主角） 电子书刊（举例） 节日贺卡（举例） 电脑游戏 视觉辅助：（配角）是为了突出重点、浅化难点，把微观、抽象的内容直观化。 培训总结 工作报告 销售演示 制作一个完美的PPT，在设计过程中从以下六方面来进行： PPT模板下载：/moban/ 行业PPT模板：/hangye/ 节日PPT模板：/jieri/ PPT素材下载：/sucai/ PPT背景图片：/beijing/ PPT图表下载：/tubiao/ 优秀PPT下载：/xiazai/ PPT教程： /powerpoint/ Word教程： /word/ Excel教程：/excel/ 资料下载：/ziliao/ PPT课件下载：/kejian/ 范文下载：/fanwen/ 试卷下载：/shiti/ 教案下载：/jiaoan/ 原辅调料 介绍 名称：花椒 英文名：BungePricklyashPeel 俗名：川椒、椒红、山椒 性味：性温、味辛、有小毒 主要成分：果实含挥发油（柠檬烯、枯醇、香叶醇等）、淄醇、不饱和有机酸。 烹调用途：果皮可作为调味料，种子可食用，有除各种肉类的腥气和解腥的功效。 双伍拉面用途：双伍拉面调汤、炸制辣椒油的主要调料之一。 其他用途：有芳香健脾、温中散寒、除湿止痛、杀虫解毒、止痒解腥、促进唾液分泌、增加食欲、使血管扩张，从而起到降低血压的作用。 名称：胡椒 胡椒原产印度。主产印尼和越南，我国南方有栽培，是一种多年生藤本植物的果实，大小如花椒，分黑、白两种。 牛肉面煮制牛肉和调制牛肉汤时将其作为主要调味料之一来使用。因为胡椒油强烈的芳香和辛辣，有去腥味解膳之功效，主要用于祛除牛、羊肉的腥、膳，增加香味。 名称：洋葱 英文名：Commononion 俗名：玉葱 科属：石蒜科 性味：味辛、性温 烹调用途：鲜鳞可做蔬菜，又因具有特殊的辛辣味，可用于调味，增香。 双伍拉面用途：在双伍拉面中主要用于炸制辣椒油的增香调料、炒面的配料，增加炒面香味。 其他用途：油煎能抑制因高脂肪饮食引起的血浆胆固醇升高，故有防止动脉硬化的作用。 名称：草果 英文名：Tsacko 俗名：草果子 科属：姜科 性味：味辛、性温，有特殊香辣气味 烹调用途：用于烹制卤水和烹制肉类、菜肴类，增加香味。 双伍拉面用途：是制作双伍拉面煮肉（汤）、调制双伍拉面汤料中必不可少的一种主要调味料。 其他用途：有燥湿、驱寒、补胃、止呕及消宿事物作用。 名称：大茴香 英文名：Stararlso 俗名：八角茴香、八角、八角株。 科属：木三科 性味：味辛、性温，有甘草的芳香气味。 烹调用途：八角味烹饪常用调料，用来增加香味和调制卤汤、制作卤菜和 用于腌制，为“五香料”的主要原料 双伍拉面用途：在双伍拉面煮肉及汤料中使用比较少，主要用于辣椒油炸制的增香。 其他用途：有温中散寒，理气止痛功效。 名称：高良姜 英文名：Lessergalargar 俗名：良姜、小良姜 科属：姜科 性味：味辛。性温，具有强烈辛辣气味 烹调用途：可供用卤水调味料，良姜粉味：“五香粉”调料之一。 双伍拉面用途：在双伍拉面中主要用于煮肉（汤）料中的辅助调味料。 其他用途：补胃、祛寒、行气止痛。 名称：豆蔻 英文名：Nitmeg 科属：豆蔻科 性味：味辛。性温，有辛香气味。 烹调用途：作调味料，可去异味，增辛香，供制酱肉之用，。豆蔻粉末多用于制作甜品，如布丁和巧克力等。 双伍拉面用途：在有些拉面汤料中使用，但较少。 其他用途：有温中，形气，消食及止泻的作用。 名称：荜茇 英文名：LongPepper 科属：胡椒科 俗名：鼠尾，哈蒌 性味：味辛，性热，有胡椒特殊香气。 烹调用途：常用调味品，有矫味增香作用，多用于烧、烤、烩等菜肴。是卤味调料之一。 双伍拉面用途：在有些拉面煮肉（汤）料中经常使用。 其他用途：有温中、散寒、下气、止痛的作用。 名称：香辣椒 英文名：ChilliCayenne 俗名：鸡嘴椒，小果椒 科属：茄科 性味