大学食堂里经济现象.doc

马丽 管理科学与工程三班 201100270407 大学食堂里的经济现象 “打饭真的残酷吗？ 谁让饥饿总是难忍的 不像减肥的人无所谓？ 不吃不喝不花钱 …… 往前一步是大厨 往后一步是人海 钱不多肚很饿心还不安稳 一个菜难倒一个人 我等的瓜片还没来 我等的粉皮还没来 土豆青椒已被打光了 剩下的菜味道坏 如果打饭我冲进去 如果占座我回不来 饭盒慢慢被装满 杀进杀出 我的座位已不在 ·······”这是近来网上较为流行的一首歌，反映了大学食堂中一些有确的现象，也较为准确的反映了大学生对食堂的看法。曼昆在《经济学原理》一书中说过“像经济学家一样思考”，下面就从经济学角度谈谈大学食堂中存在的这些有趣的经济现象。 一、吃饭问题 这不是只在大学食堂里面临的问题，是我们大家面临的共同问题。 某同学第一天来到学校食堂，对学校食堂的饭菜不熟悉，不知道自己要吃多少就可以，所以第一次来食堂吃饭的时候该同学买了4个馒头，吃完第一个馒头是感觉很满足，吃下第二个也不错，但是吃下第三个就感觉饱了，看着剩下的馒头该同学秉着不浪费的心态继续吃，吃完后感觉特别撑。经过教训，该同学在第二天只买了3个馒头。 经济学里讲到边际效益递减规律，该同学在吃完第三个馒头的时候正好吃饱，满足值也就是效益值为10。下面对满足值进行细致化的描述，吃第一个馒头时满足值为5，吃第二个第三个时分别为3,2。在这里，每一个馒头的成本没变，但是获得的效益的不断减小的，而该同学在满足值最大时继续吃下一个馒头，使得自己处于过饱状态，造成身体上的不舒服，这就使得满足值减小。 该同学是个理智的消费者，在第二天只买了三个馒头，这样就达到了以最小的成本获得最大效益的目的。 二、“无奸不商”，大学食堂物价水平普遍高 据报道，新学期开学，武汉、广州等地部分高校食堂饭菜价格悄然上涨。北京也发生北大部分学生因学校食堂饭菜价格上涨，而骑车到清华大学食堂吃饭的现象。高校食堂涨价尽管有物价上涨导致经营成本上升等客观因素，但食堂的公益性不容抹煞，从经济学角度来看，食堂饭菜不是奢侈品，而食堂的物价水平已经超过了大学生的购买力，面对学生群体脆弱的承受能力，有关部门应有善后举措。 （一）涨价的体制性因素 高校食堂涨价有物价普遍上涨的原因，但近年的市场化改革是涨价的体制性因素。据国家统计局信息，1－7月份累计，CPI同比上涨3.3％；7月份，食品类价格就同比上涨了6.5％。实实在在的成本压力当然也会传导到高校食堂中去，在这一背景下，高校食堂声称调整价格是为了生存的需要具有一定的合理性。承包食堂的商人和学校都要在食堂的经营中分得一杯羹，这样成本转嫁给学生就成了必然。 涨价的商业性因素 大学食堂也是商业机构，也是以营利为目的，不仅为支付工人工资，解决人力资本高的压力，更为了赚取利益。这就导致了食堂的饭菜价格的普遍上涨。 （三）给学生带来负面影响 应该说，高校食堂的公益性是它的本质属性，应重视涨价对学生带来的负面影响。附着于高校的高校食堂是承担着纳税人期待的准公共品。学生属于无固定收入人群，他们在应对涨价上就显得更为脆弱。高校食堂的任何价格变动其实也涉及到一个最低生活保障的问题，而这个问题在为数不少的贫困生面前表现得尤为明显。例如：与东中部地区相比，西安高校食堂饭菜绝对价格并不算高，５－６元基本可以满足学生一餐的基本要求。可由于当地消费水平较低，加之许多二本院校农村生源比例高，菜价轻微波动，就会对普通学生特别是贫困学生造成影响。与家庭条件较好的学生相比，经济困难学生的伙食费占生活费比重较高，少数学生甚至达到８０％－９０％。菜价上涨，他们在学习用品、日常生活方面的开支被进一步压缩。（新华社《物价“为难”高校食堂》） （四）有关部门应有所作为 食堂涨价之后，有关部门应有善后举措，有关部门在这个问题上应该有所作为。首先，我们可以采取推行学生食堂免租赁费和补贴水电燃料费等措施，以保证高校食堂的饭菜价格稳定，将食堂经营成本下调以抵消材料成本的压力；其次，高校还应及时对家庭经济困难学生进行用餐专项补贴；第三，积极吸纳学生共同参与学生食堂监督管理，物价部门要高度关注，拟订听证等程序以增加食堂成本核算的透明度，在不得不涨的程序上，让学生消费者拥有对等的知情权和参与权，涨多少不能由食堂经营方随意定。下面看一下北京高校对这一问题的解决方式：近几年，中央和北京市对高校学生食堂和家庭经济困难学生给予专项补贴，政府对学生食堂给予免营业税和水电气按居民价收费等优惠政策。各高校也针对不同情况对学生食堂给予承担水电气费、零租赁、食堂维修改造等不同的支持和补贴。从２００７年至今，每年中央和北京市政府都对在京部委属高校、市属高校和中等职业学校食堂进行补贴，补贴总额少的年头有２５００多万元，多的超过１亿元。今年北京市教