一种发酵罐概述精选.doc

发酵罐综述 学 院： 生命科学学院 专 业： 生物工程 班 级： 2016级 学 号： 2016021168 学生姓名： 汪裕强 任课教师： 谢 和 2016 年 1 月 5 日 摘要：本文阐述了发酵罐的结构、操作、规范及保养等，介绍了酶工程在食品加工的应用现状,并对发酵罐的作用和发展作出了展望。 关键词：发酵罐、结构、操作 引言：发酵罐是微生物工程中最重要的设备之一，一个优良的培养装置应设计为具有严密的结构，良好的液体混合性能，高的传质和传热速率，以及可靠的检测及控制仪表，才能获得最大的生产效率。? 发酵罐的主要类型： （1）通气机械搅拌罐? ??通气机械搅拌罐是许多发酵过程的首选设备，具有高传质和传热能力，理想的气液混合效果，较长的液体停留时间和较宽的操作气速。但缺点也明显，剪切力较大，损害许多剪切敏感型微生物能耗大