面包机版豆沙吐司.pdf

面面包包机机版版豆豆沙沙吐吐司司 其实一款面包，到最后能不能成功，揉面能不能揉出非常好的膜，起了很大 用，当 然不是说，后边的发酵和烘烤不重要了。这款面包机我试了好几次，每次都能在不长 的时间里揉出非常细腻的薄膜。与以往的老相型相比，双发热管，使受热更均匀，上 色也更漂亮。 这款吐司，配方来自“爱和自由”，我试了好几次，感觉很不错，推荐 给大家。因为用面包机做，内桶相对吐司盒大一些，所以对配方的量做了稍微的调 整。配了豆沙的内馅，（豆沙是我自己煮的，虽然没有去皮，粗糙了一点，但是更营 养，味道也还不错。）使成品的切面更加好看，而且更加营养。 非常适合早餐做主 食，相信小朋友，大朋友都会喜欢。 这款面包用的是中种发酵法，以中种发酵法所 制 的面包，虽然这样耗时长，但质地最细腻。我个人也非常的喜欢。豆沙我没直接 揉在面团里，是因为我感觉直接揉入面团，会影响面团的组织，所以改在最后卷入面 团中。 面团原料备用。 将中种原料 （高筋粉245g，水147g，酵母4g ）倒入面包机。 揉成均匀的面团。 发酵至约4倍左右大。 将剩余面团原料中除黄油以外的原料与发好的中种倒在一起。 揉至面筋扩展，表面光滑，加入软化的黄油。 揉至完全，至可拉出细腻的薄膜。 放温暖处，盖保鲜膜松弛半小时。将松弛后的面团取出排气后，均分4份，滚圆后松 弛15分钟。 松弛后的面团擀成长舌形，均匀的抹上豆沙内馅。 然后卷起。 等距离排入面包机内桶中。（可取下搅拌头） 再次选择“15发酵”功能按钮，最后发酵至8-9分满。表面均匀的刷上一层蛋液后均匀的 撒上芝麻。 面包机选择“19烘烤”功能按钮，时间设置40分钟左右。烤好后立即脱模，在烤网上晾 凉。 本文 者：烘焙时光