必答题第一轮.ppt

5、维生素是人体必需的营养素，调节人体代谢，所以吃得越多越好。　　　 （ ） × 10分风险题 6、施用过农药农作物的收获或食用，要经过农药安全间隔期。 （ ） √ 10分风险题 20分风险题 1、目前食品中常见的食品添加剂主要有哪些类别:( ) A、防腐剂 B、食用色素 C、合成甜味剂 D、食用香料 ABCD 20分风险题 2、正确使用冰箱是确保食品安全的重要措施，下列关于使用冰箱的说法，正确的是：( ) A、不要将冰箱塞满，将冰箱塞的过满会导致冰箱内温度不均。 B、分开包装不同的食品，以避免食物的细菌交叉感染；先食用在冰箱里放置较久的食品。 C、建议在食用食品时才将其从冰箱中取出。 D、至少3个月将整个冰箱进行清洁消毒。在清理过程中，将食品放在恒温袋里，不要把已经化了的食品重新放入冰箱。 ABCD 20分风险题 3、下列哪些蔬菜不能食用( ) A、鲜木耳 B、未炒熟的四季豆 C、发芽土豆 D、青西红柿 ABCD 20分风险题 4、好的大米具有哪些特征( ) A、富有光泽、糠屑少 B、无虫害和杂物、无粘连或结块 C、米粒整齐饱满、大小均匀碎米少 D、“腹白”很少或基本没有 ABCD 20分风险题 5、儿童不宜多吃哪些食物( ) A、糖果、甜食、巧克力 B、果冻、方便面、纯净水 C、银杏果 D、吃罐头、着色食品 ABCD 20分风险题 6、下列关于粮食不宜加工过细的原因，不正确是( )　　　 A、粮食加工过细，不利于人体消化吸收 B、粮食加工过细，营养损失严重 C、粮食加工过细，不易贮存 D、以上说法均不正确 AC 20分风险题 1、香蕉、鲜荔枝、西红柿、火腿、巧克力等都是不宜放进冰箱的食物。 （　　 ） 必答题第二轮3号题 √ 2、反复烧开的水含亚硝酸盐，不宜饮用。（　　） 3、任何食品，无论什么环境下，不加防腐剂的食品是最好的食品。 　　　　 （　　　） 4、食品安全的监管应该是“从农田到餐桌”全过程的监管。　　　　　　　　 　（　　　 ） 5、蜂蜜中有部分结晶析出时说明蜂蜜已经开始变质。 （　　） х х √ X 1、食品和冰箱壁之间要留有空隙，便于空气流通 　　 （　　 ） 必答题第二轮4号题 √ 2、螺肉可以生吃，醉虾、醉蟹也能生吃 　（　　 ） 3、食品添加剂只有在允许限量值内使用才能对人无害。（　 ） 4、食物的消化过程是从口腔开始的。 （　 ） 5、用冷开水冲调奶粉时，不经搅拌就会自动溶解的是真奶粉。 （　　 ） X √ √ х 1、同一种保健食品可以同时具有2种以上的功能 （ 　　） 必答题第二轮5号题 X 2、用烧红的粗铁丝插入蜂蜜中，插入时冒气者为真，冒烟者为假（　　 ） 3、无根豆芽在生产过程中使用了防腐剂和生长调节剂，长期食用会导致慢性中毒。（　　 ） 4、同一品种大小相同的、催熟的水果，同自然成熟的水果相比，要轻许多。 （ 　 ） 5、儿童长期饮用纯净水易导致体内各种微量元素、化合物和各种营养素的流失。 （　　 ） √ √ X √ 1、儿童应避免食用内含卡片、玩具的食品，防止铅中毒。（ 　 ） 必答题第二轮6号题 √ 2、牛奶杀菌越彻底就越安全。（　 ） 3、在食品中按照国家有关标准规定正确选择和适量使用食品添加剂并不会对人体健康造成伤害。 （　　 ） 4、水洗是清除果蔬上污物和去除残留农药的基本方法，主要用于叶类蔬菜，如菠菜、韭菜、小白菜、生菜。 （　　 ） 5、霉烂水果食用时将腐烂部分挖除还能吃。 　　　　　　　　　　　　　　　　　　　（　　 ） √ х √ X 必答题第三轮 什么是绿色食品、无公害食品及有机食品？ 必答题第三轮1号题 绿色食品并非特指那些绿颜色的食品，而是指按照特定生产方式生产，经专门机构认定，许可使用绿色食品标志商标的无污染的安全、优质、营养类食品。它可以是蔬菜、水果，也可以是水产、肉类。绿色食品分ＡＡ级和Ａ级: AA级绿色食品标准要求：生产地的环境质量符合《绿