膳食纤维,您所不知道的事儿精要.ppt

膳食纤维 我国《食品营养成分基本术语》(GB/Z 21922-2008)中对于膳食纤维的定义是：植物中天然存在的、提取或合成的碳水化合物的聚合物，其聚合度DP≥3，不能被人体小肠消化吸收，对人体有健康意义。包括纤维素、半纤维素、果胶、菊粉及其他一些膳食纤维单体成分等。 人体必须七大营养素有哪些 碳水化合物 蛋白质 脂肪 矿物质 维生素 水 膳 食 纤 维 主讲人：王玮川 1 2 3 是什么？ 作用是？ 吃多少？ 既可溶于水、又可以吸水膨胀并能被大肠中微生物酵解。主要存在于水果、菌类、藻类等食物。 可溶性膳食纤维 既不能溶解于水又不能被大肠中微生物酵解的一类纤维。最佳来源是蔬菜和粗粮。 不溶性膳食纤维 1 2 3 4 增加饱腹感，控制体重 促进肠道蠕动，防治便秘及结肠癌 改变肠道菌群，发挥免疫作用 降血脂、降血糖 1 增加饱腹感，控制体重 改变肠道菌群，发挥免疫作用 2 促进肠道蠕动，防治便秘及结肠癌 3 4 降血脂、降血糖 提问：以下哪些食物富含膳食纤维最高？ 蔬菜 水果 杂粮 蔬菜 水果 杂粮 2013年《中国居民膳食营养素参考摄入量》中建议成年人每日膳食纤维摄入25g 膳食纤维含量丰富的食物：（每100g） 软梨9.1g 番石榴 5.9g 石榴 4.9g 无花果3g 桑葚4.1g 苹果2.1g 干竹笋43g 干菌类、藻类25g 毛豆4g 秋葵3.9g 苋