蛋清合成复合氨基酸锌的研究.pdfVIP

第43卷第8期 当 代 化 工 VO]．43．NO．8 2014年 8月 ContemporaryChemicalIndustry August，2014 蛋清合成复合氨基酸锌的研究 杜 刚 ，王 垡 (I．陕西国防工业职业技术学院化学化工学院，陕西 西安 710302； 2．中国环境管理干部学院生态系，河北 秦皇岛 066004) 摘 要：氨基酸锌作为新一代微量添加剂在医药、食料行业广泛应用。通过采用新型工艺选用鸡蛋清为原料， 通过水解得到复合氨基酸，再与ZnO反应生成复合氨基酸锌。通过对氨基酸锌合成工艺的研究，讨论了蛋清水解 时间与温度等因素对于产品产量的影响，水解以温度3O℃，水解3h以内为宜，pH控制在5—7较为合适。 关 键 词：氨基酸锌；微量元素 ；蛋清 中图分类号：0629 文献标识码：A 文章编号： 1671—0460(2014)08—1440—02 SynthesisofZincChelateofCompoundAminoAcidsFrom EggW hite DU Gang ， WANGHua f1．DepartmentofChemicalEngineering，ShaanxiInstituteofTechnology，ShaanxiXiaI1710302，China； 2．DepartmeritofEcology,Enviro~nmentaIManagementCollegeofChina，-／IebeiQinhuangdao066004，Chiha) Abstract：Aminoacidzincasanew generationoftraceadditiveiswidelyappliedinmedicineandfoodindustries．Inthis paper,usingeggwhiteasraw material，znicchelateofcompoundaminoacidswassynthesizedbyusingnew technology． Effectsofhydrolysistimeandtemperatureofeggwhiteonproductyieldwereinvestigated．Theoptimizedsynthetic conditionsweredeterminedasfollows：hydrolysistemperature30 ℃ ，hydrolysistime3h，pH 5-7． Keywords：Chelates；Aminoacidzinc；Aggwhite 锌元素是人体及动物生长所必需的微量金属离 一 原理，采用蛋清水解生产复合氨基酸，再利用复 子…。氨基酸锌是近年来国内外发展较快的新型微 合氨基酸与氧化锌反应生成氨基酸螯合锌，工艺路 量元素添加剂，与其他锌化合物相比氨基酸锌具有 线如下： 溶解性较高，易消化吸收，提高组织的抗氧化能力， 稀硫酸 氧化锌 乙醇 增强机体的免疫反应，无刺激无毒害作用等特性 ’ 』 l 鸡蛋清一水解—分离一氨基酸溶液—合成—分离—痒取—帆淀一干燥一成品 。 现市场上销售的氨基酸微量元素多采用单种氨基 酸螯合取得，如谷氨酸亚铁 。，其制造成本也较高。 在 250mL的三口烧杯中加入 1：5的27mL 为了在低成本下得到氨基酸锌，国内不少研究者多 H：sO，然后加入 20g鸡蛋清，放在水浴锅里水浴 采用豆粕、羽毛粉、血粉及动物内脏等动物植物蛋 加热至50℃水解 70min。用布氏漏斗对混合溶液 白水解的方法得到复合氨基酸，进而得到复合氨基 进行过滤，得到复合氨基酸溶液。溶液氨基酸含量 酸锌 。但是由于这些原料 自身的问题造成将来产