药食同源 食疗医病.doc

药食同源 食疗医病 普普通通的蔬菜，除了满足人们的口感之外，还能治疗多种疾病，该不是天方夜谭吧？事实确是如此。? 萝卜又名莱菔为十字花科草本植物其种子、鲜根、叶均可入药。莱菔的药用价值的特殊之处就在于它具有极为显著的药食同源的优势。萝卜本身就是人们常见、常食的蔬菜。所谓的“药食同源”指的是许多中药材既可作为药物治病，又可以作为食物供人们日常食用并无绝对的分界线。隋唐时期的医籍《黄帝内经太素》一书中就写道：“空腹食之为食物，患者食之为药物”，就是对“药食同源”思想的最到位的诠释。《内经》对药食同源一说也有非常卓越的理论：“大毒治病，十去其六；常毒治病，十去其七；小毒治病，十去其八；无毒治病，十去其九”。???????萝卜味甘，白萝卜性平、青萝卜性微寒、红萝卜性微温，入肺、胃二经，具有清热、解毒、利湿、散瘀、健胃消食、化痰止咳、顺气、利便、生津止渴、补中、安五脏等功能。萝卜种类繁多，生吃以辣味少者为好。萝卜属碱性食品，含有多量的水分和维生素，是一种基本上不含嘌呤的蔬菜。唐?孟诜说：萝卜“甚利关节”；《食性本草》认为萝卜能“行风气，去邪热，利大小便”；《随息居饮食谱》也说它能“御风寒”。萝卜生食还含有大量的维生素C和丰富的钾盐，这样就可起到碱化血液并有利尿作用。痛风一症，仍属于中医的“痹证”范畴，由此可见，萝卜适宜痛风患者食用。现代研究表明：萝卜含葡萄糖、蔗糖、果糖、双链核糖核酸及多种维生素、微量元素，能有规律地使肠管紧张度增高、肠蠕动增强，缩短食物在肠道的存留时间，利于食物代谢及废物的排出，不用节食而达到节食的功效。萝卜所含热量较少，纤维素较多，吃后易产生饱胀感，这些都有助于减肥。萝卜还能防止结石等疾病的发生。特别是双链核糖核酸能诱导人体自身产生干扰素，增加机体免疫力，这对预防癌症等疾病的发生有着重意义。可见，吃萝卜实在是一举多得!? 卷心菜的维生素U居各蔬菜之首。维生素U具有保护胃黏膜细胞、抑制或中和过量胃酸、促进胃黏膜修复、提高胃黏膜细胞抵抗力，加速溃疡的愈合等功效。新鲜的卷心菜中含有植物杀菌素，有抑菌消炎的作用，对咽喉疼痛、外伤肿痛、蚊叮虫咬、胃痛、牙痛有一定的作用。卷心菜对于脾胃不和，上腹胀气疼痛，胃及十二指肠溃疡，有一定的疗效，患有上述症状的患者，平时应该常吃卷心菜。 卷心菜的水分量高（约90%），而热量低。用卷心菜做的酸泡菜除了含钠较多外，与未发酵卷心菜的营养价值大致相同。此外，各种卷心菜都是钾的良好来源。美国分子药物学家发现卷心菜中有多达15种具有不同程度抗癌作用的化学成分，其中 “萝卜硫素”的成分也很高，它能刺激人或动物细胞产生对身体有益的Ⅱ型酶，它可使细胞形成对抗外来致癌物侵蚀的膜。卷心菜拥有许多抗癌物质，如硒、钼、吲哚、硫化物与抗氧化剂等，吲哚能保护人类免患肠癌，其中的胡萝卜素、维生素C能够抑制致癌物质亚硝酸盐的吸收和合成，具有抗癌、防癌作用。卷心菜已被列入抗癌的食疗佳品之一。 ? 卷心菜含有丰富的异硫氰酸丙酯衍生体，能杀死人体内导致白血病的异常细胞。卷心菜中的粗纤维对身体非常有益，它能消除胆固醇，预防动脉粥样硬化。粗纤维对糖尿病患者来说是必要的。卷心菜中的“丙醇二酸”，可以抑制糖和其他碳水化合物转化为脂肪。此外，女性每天吃一份卷心菜是保持体型最简单的方法。 　　卷心菜含有叶黄素与玉米黄质，这两种类胡萝卜素都具有保护眼睛的作用。经常吃含叶黄素食物的人，患白内障的危险性可降低50%。卷心菜所含的大量维生素A，也能够降低白内障发生的危险。 胃病是都市病。生活紧张，用脑过度，饮食不调，缺乏运动，都是造成胃病的原因。食物可帮助治疗胃病，尤其是卷心菜、萝卜等。每日准备卷心菜汁3杯、鲜茄汁1杯，西芹汁1杯，每隔2小时饮1杯，一天饮完，一般7天可收大效。一杯卷心菜汁能够给我们提供每日钙质所需量的10%，如果你不喜欢喝牛奶，吃卷心菜确实是另一个补充钙质的不错的选择。