冰激凌市场概述.docxVIP

中国冰淇淋市场现状研究报告中国冰淇淋市场现状研究报告 2011 年08 月23 截止目前， 中国国内冷饮市场已形成三分天下的市场格局：大量外资企业占据着大部分高 档市场，而国有企业和地区性大型食品企业则位居中档，其他部分乡镇企业、 私营企业占领农村这一低档市场。而同时广东、北京、上海是目前产销量最集 中的三大地区,占全国销量的25%左右。 从品牌的市场占有率来看，2008 年市场占有率排在前五位的品牌为伊利、和路雪、蒙牛、雀巢和八喜，其市场占有率分别为16%、14%、13%、10%和 5%，合计占有市场总量的58%左右，其他品牌（光明、佑康、五丰、宏宝莱、 天冰、德氏等品牌）则瓜分了42%的市场份额。由此可见，中国冰淇淋市场的 一个突出特点就是：品牌竞争激烈，市场份额平均，国货、洋货平分天下。在 市场占有率前五位的品牌中，国产品牌伊利位于榜首，蒙牛则居第三位，合计 市场占有率29%，而和路雪、雀巢、八喜三大国际品牌的市场占有率为29%。 2008 年度中国市场冰淇淋品牌占有率 中国冰淇淋制作形式和分类 就目前中国冰淇淋市场分析，现有的冰淇淋食品根据制作形式大体可 分为三类：工业冰淇淋、软冰淇淋和手工冰淇淋。这其中，工业雪糕凭借成本 低廉，生产迅速而成为行业内的主流形式，占到73%左右的市场份额，而软冰激凌则占到21%左右，最后制作难度最复杂的手工冰淇淋系列食品则占到6%左 右的市场份额。 但另一方面，虽然工业雪糕和软体冰淇淋目前来讲是冰淇淋类 商品的主流产品，但工业厂房的流水线生产和包装就决定了工业雪糕不可能拥 有新鲜的口味，也正因为此，工业雪糕中就避免不了色素、味料和防腐剂等化 学添加剂的存在。而软冰淇淋虽有一定的新鲜度，但一般不采用新鲜水果制作， 营养成分相对较低，并且其底料大多未经巴氏消菌，且由于软冰淇淋机器机构 复杂性累积下来的脂垢难以清洗，造成口感上有一定差异。而手工冰淇淋是冰 淇淋中质量上乘的产品，其又可具体分为牛奶类冰淇淋和水果类冰淇淋；由于 手工冰淇淋在选材、保质期、口味等方面具有较高的价值，因此这一类的冰淇 淋近年来在亚洲市场上逐步得到消费者的认可，市场占有率也有所提升，但该 种冰淇淋食品在中国国内仍只有少数企业或商家在经营，其市场品牌效益暂时 未得到有效体现。 中国冰淇淋市场目前主要格局 中国冰淇淋庞大的市场容量，吸引了众多的冰淇淋厂商进入这一行业 内抢占市场先机，这其中包括有“哈根达斯”、“和路雪”、“八喜”等国际 知名品牌，也可见“蒙牛”、“伊利”、“光明”等国内乳业食品领袖企业， 此外还有地方性的传统冷饮生产企业，上述这些企业根据产品种类、针对人群 以及消费能力各自占有中国冰激凌市场的相应份额。 从品牌的市场占有率分析2008 年市场占有率排在前五位的品牌为伊利、和路雪、蒙牛、雀巢和 八喜，其市场占有率分别为16%、14%、13%、10%和5%，合计占有市场总量的 58%左右，其他品牌（光明、佑康、五丰、宏宝莱、天冰、德氏等品牌）则瓜分 了42%的市场份额。 由此可见，中国冰淇淋市场的一个突出特点就是：品牌竞 争激烈，市场份额平均，国货、洋货平分天下。在市场占有率前五位的品牌中， 国产品牌伊利位于榜首，蒙牛则居第三位，合计市场占有率29%，而和路雪、 雀巢、美登高三大国际品牌的市场占有率为29%。 品牌忠诚度?-- 冰激凌市场品牌忠诚度排名 （上述数据来源于“中国市场与媒体研究” (CMMS)对全国30 个城市70000 个样本进行的跨年度连续调查的结果显示；“中 国市场与媒体研究”(CMMS)是一项自1997 年起在中国大陆进行的连续性年度调 查,该调查是在英国市场研究局(BMRB)和美国天盟公司(Telmar)的直接参与和支 持下进行的） 上述竞争格局的出现，也与不同品牌企业的经营策略息息相关。不同 的冰淇淋品牌其市场策略和定位是不同的。这其中，国内的中、低档产品多以 超市为主战场，以和路雪、伊利、蒙牛、美登高、八喜等为主要品牌，价格竞 争是普遍的市场策略。像“哈根达斯”这样的高档冰淇淋品牌，则主要以专卖 店的形式吸引高薪阶层和时尚青年，对于这样的消费群而言，消费冰激凌并不 单是体味产品本身的物理性能，更重要的是享受专卖店的消费环境和服务，这 是一种时尚生活方式的体现。 从目前中国冰激凌市场的总体状况看，国产品牌和洋品牌的地位比较 均衡，这在一定程度上要归因于国产品牌的成本优势和价格优势。但与此同时， 国产品牌档次普遍偏低的现象也应引起足够的关注。中国冰激凌市场中，中、 低档品牌价格竞争的日益白热化已使得利润空间越来越小。因而，营造品牌文 化，引导时尚消费模式，开发多样化产品将会成为中国未来冰激凌业发展的一 个重要方向。 中国冰淇淋行业发展状况 因此尽管中国冰淇淋市场从90