新型pH敏感性壳聚糖／明胶水凝胶的制备及其性能.pdfVIP

学兔兔 化 工 进 展 2oo9年第28卷第lO期 CHEMICAL INDUSTRy AND ENGINEERING PR0GRESS ·1 78 1· 新型pH敏感性壳聚糖／明胶水凝胶的制备及其性能 王晓园，杨晓泉 (华南理工大学轻工与食品学院，广东 广州 510641) 摘 要：用天然多糖壳聚糖和明胶制备了具有pH敏感性的壳聚糖／明胶水凝胶，研究了pH值对于该凝胶溶胀度 的影响，采用红外光谱和电镜扫描对其结构进行了表征。结果表明，水凝胶在碱性和酸性环境中均具有pH敏感 性，在酸性溶液中凝胶的溶胀比远大于碱性溶液中的溶胀比，其在pH值3．0时的溶胀度最大，在pH值9．0时的 溶胀度最小，且其在不同pH溶液中重复可逆溶胀收缩。同时，随着交联剂用量的增大，水凝胶的溶胀度减小。 关键词：pH敏感性； 壳聚糖；明胶；刺激响应性 中图分类