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不上格子不清客,珍珠圆子!元旦快乐
不不上上格格子子不不清清客客，，珍珍珠珠圆圆子子！！元元旦旦快快乐乐
用料
猪肉馅 250g糯米 100g荸荠 2个香菇 1个小葱 2根姜 1 鸡蛋 1 盐 适量白胡椒粉 适量
鸡精 适量淀粉 适量
做法步骤
1、糯米洗干净后用水浸泡6小时左右，如果晚上吃，早上泡起来就可以。
2、姜切片，小葱切段，用150g左右的温水浸泡约1小时。
3、荸荠和香菇切成碎末。
4、将调制好的葱姜水倒入肉馅中，再加入荸荠和香菇碎以及鸡蛋、白胡椒粉后开始
搅拌。
5、搅拌过程中你会发现阻力越来越大，最后肉馅呈现糊状感，筷子或者勺子插入其
中，不碰它的话会竖在里面巍然不动，肉馅就算是调好了。
6、用手把肉馅挤成圆子。可以不戴手套哈，戴上其实不如直接上手好操作，我戴是
因为手最近不小心划破了。呜呜呜。
7、把圆子丢进糯米里滚，滚到圆子全身都沾上糯米，拿出来放进蒸锅里。
8、蒸锅下面垫个蒸布或者不垫也可以，但是千万不能放在盘子或者碗里蒸，出水的
话圆子会被泡坏的。
9、蒸锅水烧开后再把裹好的珍珠圆子上锅，大火蒸30分钟左右，亮晶晶的珍珠圆子
就可以出锅了！
10、有糯米和荸荠的加持，珍珠圆子不仅肤白貌美，更有软糯清甜的绝妙内涵，是一
道内外兼修的极品佳肴。
本文作者：食评
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