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他们在春卷里放这个,味道完全不一样,太好吃了!
他他们们在在春春卷卷里里放放这这个个，，味味道道完完全全不不一一样样，，太太好好吃吃了了！！
荠菜春卷就是以荠菜为主要原 制作的。
荠菜春卷是由唐之“春盘”、宋之“春饼”演变而来的。“春日春盘细生菜”，“盘装荠菜迎
春饼”就是指此而言。春卷皮系用水和面，精制的还要加鸡蛋清。烙制的春卷皮力求
薄而匀。技艺高超的厨师，一斤面竟可烙制成直径15厘米的圆饼60多张。
荠菜春卷
【介绍】 春卷由唐代的“春盘”，宋代的“春饼”演变而来，过去每当立春之后，西安饭
庄的荠菜春卷便应市飨客，很受顾客喜爱。现经过改进的春卷，根据不同的季节，包
入不同的馅，不仅春天能吃到，在其他各个季节都能吃到。
制作技艺：
1、面粉加入盐和水，拌成浆糊状，然后将平底锅置火上，倒入面浆，摊一个圆形薄
饼，即制成春卷皮。
2、炒锅内添油倒入鸡丝、荠菜，加盐、酱油、味精，炒熟出锅。
3、把馅放在皮上包成条形，用蛋液粘合。
4、锅内添油烧至七成热，下入春卷炸至皮脆色黄时，捞出。
特点：色泽金黄，皮酥脆、馅鲜香。
本文作者：全球美食菜谱
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