蚬(96.08.14版)-水产品产销履历验证暨检验中心.doc

良好農業規範 蜆 Taiwan Good Agricultural Practice 96年度版 蜆 另稱：喇仔 行政院農業委員會指導 水產試驗所撰稿 漁業署編印 最後修正日期：96/08/14 1生產及出貨作業流程圖 1-2.養殖流程 2生產及出貨風險管理項目 步驟 管理對象 危害因 引發危害因 因應對策方法 憑證及紀錄文件 備註 苗及原物料驗收 苗及原物料驗收 蜆苗驗收 蜆苗 蜆苗健康程度不佳 購買健康蜆苗 蜆苗紀錄表 飼(肥)料 飼(肥)料 不合格飼(肥)料 使用合格飼(肥)料 抽驗 儲藏設施與作業 儲藏設施與作業 飼(肥)料儲藏 倉儲設施 潮濕/發 產品變質 寄生蟲與病黴菌生 蟲鼠入侵 儲藏環境設施不良 溫濕度管理不徹底 蟲鼠入侵 維持儲藏設施清潔 溫濕度控管 蟲鼠害防制 養殖作業 養殖作業 蜆苗入池 作業人員 蜆苗死亡 撒苗操作不當 員 生產作業紀錄表 飼養 作業人員 水 飼(肥)料 成蜆 蜆死亡 重金屬污染 水質污染 藥物殘留 養殖操作不當 水污染 飼料藥物殘留 人員操作管理 監測養殖池水質 飼料管控 水源與飼料檢驗控管 成檢驗 飼料投餵紀錄 水質紀錄 養殖場檢驗報告 養成 收獲、處理及銷售 收作業人員 操作不當 加強人員適度遮陽 採收分級紀錄表 包裝運輸 運輸車輛 車輛清潔管理不良 鮮度不佳 包裝器材清潔不佳 車輛清潔不佳 溫度管理欠佳 維持包裝器材、車輛之清潔 低溫或保溫運送魚貨 倉儲清潔及管理紀錄表 包裝及運載紀錄表 銷售 病原菌/寄生蟲滋生 不當 採用小包裝並註明保存方法 銷售 銷售管理紀錄表 出售流程紀錄五聯單 3生產及出貨作業查核表作業 分類 查核項目 查核頻率 查核 共同事項 作業人員 教育訓練 每季 每年一次以上 紀錄表單 資訊提供 每日 貝苗及原物料驗收 蜆苗驗收 購入驗收 飼(肥)料 資材管理紀錄表(附合法標示與証明) 儲藏設施與作業 (肥)料儲藏 衛生管理 倉儲管理錄 養殖作業 工作紀錄 生產作業紀錄表 飼料投餵紀錄表 水質紀錄表檢驗單 飼養 養成 收獲、處理及銷售 收獲處理 人員操作 採收及分級紀錄表 每批 包裝運輸 包裝器材 車輛管理 溫度控管 倉儲管理錄 銷售 出貨紀錄 銷售管理紀錄表 出售流程紀錄五聯單 4養殖作業曆 月別 主要養殖管理 育苗場 養成池 大型藻滋生 螺類、河蚌滋生 一月 整池、添加有機肥、作水；放養蜆苗200-500萬粒/公頃。(秋苗為6-9月進行) 二月 三月 四月 五月 六月 七月 八月 九月 十月 十一月 十二月 5病害防治曆 病害名稱 發生時期 發生原因 備註 蜆大量死亡 曆3、9月 1.開動水車增加溶氧。 2.儘量排水以降低水位或邊排水邊注水。 3.施撒沸石粉或水質、底質改良劑以改善養殖環境。 池底生 國曆1-12月 1. 2.池底滋生底藻，導致池水之營養鹽不足，微細藻類無法增殖，造成蜆食物來源不足而成長停滯。 1.可提高水位來防止絲藻滋生。 2.放養草、鰱魚等來抑制池內絲藻滋生。 3.清除絲藻效果差時，可僱工清除。 池底螺類、河蚌滋生 國曆-12月 清池時徹底撲滅。 6養殖標準作業書 作業名稱 作業方法 注意事項 1.蜆苗入池 1.蜆苗採收上岸後將螺類及其他雜物篩除，再清洗裝袋。 2.將秤重裝袋好之蜆苗置於陰涼處，避免陽光直射。 3.撒苗需均勻，避免過度集中，影響蜆成長與活存。 2-1.避免溫度過高，造成蜆苗死亡。 2-2.蜆苗搬運時需小心，以防止苗殼破裂，造成死亡。 2.養殖管理 1.養殖前期： 剛放苗後數天，水位不需太深，觀察適應狀況，若攝餌正常，水色較清澈，可逐漸加深水位，水質水色穩定，再酌撒飼料或注肥水池之藻水。 每日巡視池水狀況，定期採樣判斷成長是否停滯，若停頓或零星死亡，需查明原因。 放養1200-1500粒/斤之蜆苗，正常狀況經過4-5個月即可達每150粒/斤之上市體型。 2.養殖後期： 放苗3個月後，池底土質容易累積有機質，因此引用肥水池時，需確定池中之有機肥是否充分醱酵，自然增殖之藻類濃度是否足夠。 若直接在養殖池投撒過量之肥料或飼料，常無法完全溶解擴散於水體 而沈積於池底，並在池底緩慢分解醱酵，造成底土變黑或酸化，經過一段時間將腐蝕蜆殼，而產生「臭頭」現象。 在春、秋兩季蜆之肥滿度較高，成蜆之生殖巢在成