《我的安全我知道》(高中)第9章.docVIP

江西省公共安全教育参评教案 学科 公共安全教育 学段 高中 课题 舌尖上的安全 课时 1课时 教学方式 多媒体教学 课型 新授课 教学目标 知识目标 1、学会辨别食品的安全与好坏 2、学会了解并避免对人类危害最大的垃圾食品。 能力目标 了解食物中毒的原因、症状、自救措施和预防措施。 情感目标 养成学生良好的饮食卫生习惯，增强学生对安全食品的自我意识。 教学重点 了解食品的不安全因素且养成良好的饮食卫生习惯 预防学生食品中毒以及食物中毒的自救 一、【情境导入】 教师：从可口小吃到美味佳肴，从同学们喜闻乐见的鸡腿汉堡可乐到校门口路边摊的烧烤麻辣油炸，从满口浓郁奶香的冰激凌到朋友聚会的麻辣火锅等等。在这些可口的美味中，有没有你喜欢的或者经常吃的呢？ 1、请我们班的“美食家”站起来谈谈自己喜欢的食品吧？ （可以是主食、菜肴、甜点、零食等） 2、在这些食品中，有没有好坏优次之分呢？ 二、【进入课题】 1、盘点舌尖上有毒的食品 播放视频1：食物有毒现象的视频 教师：我们的食品中有太多的不安全因素,中国人在美食中完成了化学扫盲:从大米里我们认识了石蜡；从火腿里我们认识了敌敌畏；从咸鸭蛋、辣椒酱里我们认识了苏丹红；从火锅里我们认识了福尔马林；从银耳、蜜枣里我们认识了硫磺；从木耳中认识了硫酸铜；三鹿又让同胞知道了三聚氰胺的化学用途；今天又从我们很喜欢喝的珍珠奶茶中我们发现了有毒的化工淀粉…… 2、出示世界上十大垃圾食品 ①油炸类食品②腌制类食品③加工类肉食品④饼干类食品 ⑤汽水可乐类食品⑥方便类食品⑦罐头类食品 ⑧果脯、话梅和蜜饯类食物⑨冷冻甜品类食品⑩烧烤类食品 教师：我们的身边存在着这么多垃圾食品，而且我们天天都在吃着其中的一类或几类，或者我们吃了不干净的食物有可能会怎样呢？ 学生：有可能会出现呕吐、腹泻、头昏等现象。 教师：对，这就有可能导致食物中毒。（趁势引出“食物中毒”） 【教师总结】：由于环境的污染，监管食品的工作人员不够重视以及自身卫生意识的淡薄，我们都在不知不觉中吃着身边的垃圾食品，让我们来看看就在我们身边的食物中毒事件吧。 （播放视频2：食物中毒的案例） 三、【知识构建】 教师：刚刚的视频给我们显示了一连串的案例和数字，真是触目惊心。你们心中也一定生成了许多的疑问：什么是食物中毒？为什么会食物中毒？食物中毒有哪些症状呢？食物中毒应该怎么办呢？下面我们来一一解决。 (1)什么是食物中毒？ 食源性疾病，俗称食物中毒。泛指所有因为进食了受污染食物、致病细菌、病毒，又或被寄生虫、化学品或天然毒素（例如：有毒蘑菇）感染了的食物。 根据如上各种致病源，食物中毒可以分为以下四类， 即：1.化学性食物中毒 ，2.细菌性食物中毒， 3.霉菌毒素与霉变食品中毒，4.有毒动植物中。 (2)为什么会食物中毒呢？ 关于细菌性食物中毒： 食物被细菌污染主要有以下几个原因： 1、禽畜在宰杀前就是病禽、病畜； 2、刀具、砧板及用具不洁，生熟交叉感染； 3、卫生状况差，蚊蝇滋生； 4、食品从业人员带菌污染食物。 （3）食物中毒的症状 1、潜伏期短： 一般食后几分钟到几个小时发病。　　 2、胃肠道症状： 腹泻、腹痛，有的伴随呕吐、发热 。 严重者还会有头晕，四肢无力，昏迷等症状。 （4）“食物中毒”怎么办呢？ 播放视频3 【教师总结】我相信只要我们养成良好的饮食卫生习惯，很多的食物中毒事件是可以避免的。当然，如果我们真的不幸食物中毒了，上面可爱的动漫视频也教会了我们应该如何及时有效地应对。 四、【联系生活】 （1）学生食品调查表显示 上课前，给大家发了一张食品调查表，请大家把它拿出来，看看我们平时都喜欢吃些什么呢？这些食品都安全健康吗？ 学生明白：我们每天所吃的东西确实存在不安全的因素。 （2）学生病假单显示 同学们，我手上拿着的一沓纸是你们从开学到现在的病假单，大家想想你们的病假单与你们每天的饮食有没有一定的关联呢？ 学生明白：或许正是因为吃了不干净的东西才导致身体不舒服。 （如：肚子疼、皮肤过敏、呕吐、头昏等不适症状） （3）下面请大家进行小组讨论，选出本小组的“健康达人”来给大家一起分享一下自己今后的饮食方向吧！ 【教师总结】也许不是所有的生病都跟饮食有关，但不良的饮食习惯定能导致生病，所以把住“病从口入”绝对是预防生病的前提条件。 五、【健康导航】 1、高中生感兴趣的健康常识 （1）能预防近视的食物 （2）能长高的食物 （3) 能聪明的食物 （4）能漂亮的食物 2、健康指南(播放视频4) 【教师总结】健康，是人人都希望的；美丽，是人人都追求的。只有合理膳食，才能健康美丽哦！那就从我们的饮食开始改变吧！ 六、【作