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幼儿健康进餐习惯养成教育 来宾市兴宾区第二幼儿园 郭虹麟 【摘要】幼儿时期是习惯养成的关键期，这一时期将影响着孩子今后一生的发展，进餐是幼儿一日生活中不可缺少的环节，培养幼儿良好的进餐习惯可以促进幼儿身心健康发展。作为幼儿教师，首先就要学会善于观察每个孩子的行为特点，采取行之有效的教育方式进行引导，因人而异，纠正幼儿偏食、挑食的不良行为，从而养成自觉良好的进餐习惯。 【关键词】幼儿 健康 进餐习惯 养成教育 在2012年教育部出台的《3——6岁儿童学习与发展指南》[1]中，以促进幼儿体、智、德、美各方面的协调发展为核心，《指南》[1]把“体”放在首位，对幼儿的健康教育是放在首位的，而良好的进餐习惯养成是对幼儿健康教育的最好衔接。 健康是指在身体、心理和社会适应方面的良好状态。幼儿阶段是儿童身体发育和机能发展极为迅速的时期，帮助幼儿养成良好的生活与卫生习惯，让幼儿养成良好的进餐习惯。 幼儿良好进餐行为是指幼儿在进餐时所必须遵守的一些简单的行为规范。 养成教育是指在进餐教育中幼儿良好习惯的形成与定形。如：幼儿在进餐时正确使用餐具；具备良好用餐姿势；不挑食；注意保持桌面、地面、碗内的干净与整洁；初步学会与人共餐时的礼节；不抢食；不在喝汤时发出声音等。 幼儿时期是习惯养成的关键期，这一时期将影响着孩子今后一生的发展，进餐是幼儿一日生活中不可缺少的环节，培养幼儿良好的进餐习惯可以促进幼儿身心健康发展。 我国最早从事儿童心理研究的陈鹤琴先生说：“人从出生到七岁，是人生重要的一个时期，什么习惯、言语、技能、思想、态度、情绪都要在此时期打一个基础，若基础打得不稳固，那健全的人格就不容易建造了。” 幼儿时期是个性倾向开始萌芽的时期，神经可塑性大，婴幼儿容易接受影响和教育，并将留下深刻的痕迹，这时良好的教育将使幼儿终身受益。国内外的研究一致表明，在个体的发展过程中，幼儿的某些行为有一个关键期，在这个时期内个体处在一种积极的准备和接受状态，如果给予必要的刺激和帮助，幼儿某种行为就会迅速发展起来，并产生长久的影响。幼儿可塑性强，接受敏锐，因而也是了解社会，学习各种行为、规则、要求的理想时期，更是进餐等良好行为习惯养成的最佳时期。 然而，现今不少家长在对子女的教育中存在重智力开发，轻行为习惯的现象，致使幼儿在家中养成许多不良的进餐习惯，导致很多幼儿对进餐不感兴趣，有时甚至表现为厌恶，进餐时思想分散，注意力不集中，常将饭菜含在嘴里，不吞咽下去，咀嚼吞咽慢。有的幼儿是边吃饭、边跑、边玩，有部分幼儿有严重的挑食现象。我曾观察过，幼儿在初入园进入小班段时，能愉快独立进餐的幼儿大约只有24%，有的幼儿虽然会自己吃，但习惯不好，满桌满地都是饭粒、菜汤，在进餐速度上也有很大的差别，幼儿挑食现象也较普遍。长此以往，将使幼儿身体得不到基本的营养保证，影响幼儿的健康成长，也使幼儿失去良好行为习惯养成的关键期，以后纠正起来更加不易。不良的进餐行为。还会使幼儿表现出素质低下的外在表现，严重影响幼儿的社会交往以及个性发展。 这些问题的存在，必须要引起对养成幼儿良好进餐习惯的高度重视。我觉得幼儿的进餐现状迫切需要幼儿园对幼儿进行良好进餐行为的补偿性教育，以此促进幼儿身心健康和谐的发展。 结合《3——6岁儿童学习与发展指南》[1]精神，我认为，对幼儿进餐良好习惯行为养成教育，有着极为重要的作用与意义： 一、良好的进餐行为是幼儿健康成长的重要保证。 幼儿挑食、偏食、边吃边玩等不良行为习惯，将会造成幼儿身体营养比例失调，引起各种营养不良症状，严重影响幼儿的生长发育，平衡膳食、合理的营养是保证幼儿健康成长的基本物质条件。 二、良好的进餐行为对幼儿语言的发展有一定的促进作用。 幼儿进餐时肌肉的运动、舌头的运动、口腔的动作及吞咽等进餐技能，对口头言语清晰度的发展有直接的影响，不良的饮食习惯会阻碍幼儿口头言语的发展，影响其口语表达的清晰度，并进一步影响其社会交往能力的发展。 三、良好的进餐行为对幼儿终生习惯的发展奠定良好基础。 俗话说“三岁看大，七岁看老”，好的行为习惯必须从小养成，幼儿期是塑造良好道德品质的关键时期，幼儿的思维具有直觉行动和具体形象性，易受外界影响和支配，这时对幼儿进行良好进餐行为的培养。通过让幼儿亲身感受、感知、实践，有助于促进幼儿社会化的进程，对幼儿今后的学习和整个人生的发展将产生积极的影响，尤其对幼儿的个性、社会性及道德品质的发展，具有重要意义。 健康良好的进餐习惯养成如此重要，但如今，幼儿入园前又会有许多不尽人意的进餐习惯，为此，为了帮助每一个幼儿养自觉良好的进餐习惯，我在幼儿教育的实践过程中，做了以下一些探索和尝试。 作为幼儿教师，首先就要学会善于观察每个孩子的行为特点，采取行之有效的教育方式进行引导，因人而异，纠正幼儿偏食、挑食的不良行为，从而养成自觉