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2017-05-12 发布于天津
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200 12 # 1 # 闫蒙钢张艳华 ( 241000) 从酸奶的营养价值与分类入手, 以化学的独特视角, 对酸奶组成中的营养成分食添加剂) ) ) 增稠剂和甜味剂酸味物质) ) ) 乳酸, 以及酸奶的风味做出简要的介绍, 以期丰富读者对酸奶的认识酸奶化学食添加剂乳酸风味 , ( Str eptococcus , , thermophilusLactobacillus bul2 , / 21 0 , garicusBacillus bifidusBa2 , cillus acidophilus 4 ) , (), , , , 1 1 1 ( AVG) ( 100 g ) [ 1] , , , , 100 () 41 7 () 72 () , () 301 ( ) 21 5 () 21 7 , () 91 3 () 0 () 15 , ( ) 01 A( ) 26 ( ) 0 , ( ) 26 () 01 03 () 01 15 , , ( ) 01 2 C() 1 E( T)( ) 01 12 , A2E 01 12 (B2C)2E 0 D2E 0 ; , ( ) 11 () 5 ( ) 150 2~ 6 ; ( ) 391 () 12 ( ) 01 4 , , ( ) 01 53 () 11 71 ( ) 01 03 , , ( ) 01 02 () 01 9 , , 212 ) ) ) , 2121 1 , , ; , , ; , , 2 , 2 , , , 2