真功夫经营策划点评推荐资料.pptVIP

（2）品牌文化的质疑 “真功夫”以“功夫龙”为品牌形象，很容易让人想到功夫文化。然而这种企业文化是一种雄性文化，带有张扬、挑战的意味，这与领导者蔡达标的创业雄心有关。“真功夫”在其发源地广州，曾多次与肯德基叫板，即大胆列出肯德基快餐的“七宗罪”，并以大幅广告牌欢迎肯德基加入营养快餐行列。虽然在品牌推广方面，这种做法能为“真功夫”在广州地区打响知名度，成为媒体、百姓们的谈资。然而要想成长为中式快餐的领军企业，需要的是大度和从容。 “真功夫”的食物吸引消费者的无非是“蒸”这个字，“真功夫”在“蒸”上确实做足了文章，打出“营养还是蒸的好”这样的醒目标语。然而“真功夫”的食物口味无非是鲜与淡，且食物的搭配简陋，无法适应多地区消费群的需求。而其领导文化中的“假想敌”——KFC，在这一点上却无疑做出了榜样。肯德基食物品种多样，搭配灵活，新潮时尚。“为中国而改变”，肯德基推出营养快餐概念，并提供中国人熟悉的粥与饭。“真功夫”的食物将如何在坚持自己品牌特色的前提下克服单一的弊端，又是一大难题。 （1）.对于已经较为固定的白领市场，采取增强稳固的战略，如可以与一些公司企业签约，每到加班或者开会等没时间吃饭，但却要保证食品的健康和营养的时候，由真功夫为大家提供工作餐，真功夫送货上门，为白领一族提供优质健康的饮食，一方面可以提高真功夫的知名度，一方面可以进一步扩大在白领市场的市场份额。 （2.）对于有特殊喜好的人群，如广东人有喝上午、下午茶的习惯，真功夫除了推出米饭这样的正餐之外，还可以专门针对这类人群推出上午、下午茶套餐，给这类人营造一种气氛能够在真功夫坐上半天，能够提高真功夫在顾客心中的地位，塑造良好的印象，并且有可能进一步拉动正餐时段的消费量。 在员工中发起“阳光微笑行动”，并将此贯彻到员工培训中。目的是让顾客有亲切之感，并让员工时刻保持着亲切服务的状态。 “真功夫”凸显功夫文化不能仅仅凭借酷似李小龙先生的商标和广告牌，应该更多地体现在餐厅设计的细节中。建议“真功夫”可以适当将文化定义拓展到中国传统文化这个大的层面，如餐厅音乐不要选取流行音乐，而是选择舒缓的中国风轻音乐；每张餐桌多可以作为一个功夫主题，可以在餐桌旁的墙上介绍一门中国传统功夫，配以毛笔字体和招式图；餐具也可改进设计，筷子和调羹上可以试着刻上不同的古诗词，盛汤的瓷盅上也可以印上连贯的功夫招式图；甜品方面开发中国传统招牌的甜品，而不是模仿洋快餐，卖一些洋概念。 真功夫在这类地区可以由此做一些调整，像肯德基每个月都会推出两款新产品，并且同步推出广告进行宣传，不断地吸引顾客光顾，老顾客的选择面也更广，所以一举两得。真功夫也可以加快食品研发的速度，针对顾客的口味不断进行创新，增加食品种类，使消费者有更多的选择，并且让每位顾客都能够找到至少一种自己特别喜欢的小食品，锁定消费者。 09旅馆2班 刘婷婷 刘胤彤 随着人们收入和消费水平的不断提高，餐饮业正逐渐成为大家相互争抢的领域之一，但眼见中国市场有两大两快餐巨头，而中式快餐却群龙无首，如同一盘散沙，此时真功夫的出现无疑是一颗闪耀的新星 随着人们收入和消费水平的不断提高，餐饮业正逐渐成为大家相互争抢的领域之一，但眼见中国市场有两大两快餐巨头，而中式快餐却群龙无首，如同一盘散沙，此时真功夫的出现无疑是一颗闪耀的新星 真功夫“营养还是蒸的好”。它突破了技术和管理上中餐标准化这一难题，并且饮食文化上主打以绿色健康为核心的“原盅艺”，拥有自己的特色在与中餐同业者的竞争中，真功夫脱颖而出。 真功夫的标志性口号“营养还是蒸的好” 真功夫是知名的中式快餐品牌，主打美味、营养的原盅蒸汤、蒸饭，其前身是蔡达标与潘宇海1994年创立于广东东莞的“168”蒸品店，1997年改名为“双种子”，04年改名为“真功夫”。至今已有16年发展历史。真功夫传承中华饮食五千年文化并加以创新，把中华饮食传统的30多种烹饪方法凝聚在一个技法上：蒸，以岭南饮食的原盅蒸品为特色，发扬中华饮食“营养”优势，塑造“营养”为品牌核心价值。08年真功夫米饭销量突破5000万份，全国有380家直营店，是直营店数最多，规模最大的中式快餐连锁企业。是中国快餐五强企业中唯一的中国本土快餐品牌。 公司名称： 真功夫全球华人餐饮连锁 外文名称： Kungfu 总部地点： 广东东莞长安镇 成立时间： 1994年 经营范围： 中式快餐 公司性质： 民营企业 公司口号： “真功夫——蒸的营养专家” 年营业额： 15亿(09年)\20亿(10年) 员工数： 15000余名 功夫哲学： 功夫不负有心人 销量： 突破5000万份 店数： 380家