冷冻生地について〔冷冻面团〕.pptx

安琪酵母学術交流 冷凍面団について;目 録;江田简介;一、冷冻面团制造在日本;一、冷冻面团制造在日本;二、冷冻对面团的影响;三、冷冻面团的种类;三、冷冻面团的种类;四、流通形态;四、流通形态;五、有关冷冻面团的生产;;;;;六、设备相关;;; HM流水线 将生地从连续片状到制成丹麦（pastry)及面团的流水线。用手将生地放上延展开后通过各种磙子设备进行折层，将生地进行充分折层伸展后放入成型传送带。「ユニバーサルテーブル]这个操作台上可以利用丰富的模型加工各种需要的形状。 1.最低大生产能力：250Kg/H 2.可生产产品 …片状生地、牛角包、黄油卷、面团、主食(法棒等) ; EZ作业台式。 将生地从连续片状到制成丹麦（pastry)及面团的流水线。主要有延展装置(アクションローラー)和成形传送带(ユニバーサルテーブル)组成。作业台预??设置成动力构造。牛角包、黄油羊角、法棒等都可以自动成型。但片状生地要提前压延好并手动放上生地输送口。 1.最低大生产能力：250Kg/H 2.可生产产品 …片状生地、牛角包、黄油卷、面团、主食(法棒等) ;小型EZ 将生地从连续片状到制成丹麦（pastry)及面团的流水线。由延展装置「连续压延磙子部分]及成形传说带「小型作业台」构成。在传送带上安装可调可卸自动切刀，根据产品需求自行设置。（原来的流水线的成型传送带不像EZ 作业台式带有自动功能）。 可生成品种 各种夹馅类产品、花式面包的基础生地。 ;德国Fritsch公司网站： ;七、冷冻技术在亜洲及中国食品领域的应用;;八、冷冻面团的解冻、烧成;;;九、冷冻面团品質評価方法;;十、具体实例;十、具体实例—吐司面包;十、具体实例—黄油卷生地;十、具体实例—牛角包;十、具体实例—果子类面包代表豆沙面包;谢谢聆听！