全球软饮料市场剖析.docVIP

健康成为了消费者选择产品时的一个主要因素 消费者对健康的日益关注，几乎对市场上每一类产品都产生了影响。随着肥胖症在世界范围内的增多，在2006年，消费者已明显地开始不断尝试减少糖类摄入，并逐渐停止饮用碳酸饮料和浓缩类产品，结果导致了低卡路里或 “低糖”趋势逐渐席卷 了软饮料的各个品类。与此同时，消费者也越来越多地希望产品能够具有功能性，以帮助他们获得更健康的身体。 碳酸 饮料 消费者健康意识的增强对碳酸饮料行业的打击最大 ，因其被越来越多地与肥胖联系在一起，尤其是儿童肥胖问题。如今的生产商尝试以低卡路里和低糖产品作为对市场变化的回应，并且进行一系列新品的开发，如果汁型碳酸饮品及功能性成分的运用 (如 2007年上市的添加了维生素的健怡可乐)。然而，目前由于在众多国家的销售都在下滑，整体的市场表现是处于 低潮。 即饮茶饮料 即饮茶饮料是全球软饮料市场的一个关键增长点，这得益于人们出于健康考虑而从碳酸饮料和浓缩产品转而选择更加健康的软饮料。茶的天然健康属性和高含量的抗氧化成分，成为吸引健康意识不断提升的消费者的主要原因。随之，生产商愈加关注功能成分的开发以刺激销售的增长。绿茶就是一个关键发展的领域，而白茶和红茶会在短期内紧随其后。 瓶装水 两大主要的健康趋势促进了瓶装水在实践领域内的强劲增长：一是生活方式的改变，消费者逐渐认识到细胞补水的重要性，并开始以此取代高糖份的饮料如碳酸饮料和浓缩产品；二是对自来水标准的担忧，收入水平的提高也使得消费者有能力购买更高价的瓶装水。 浓缩 产品 由于健康意识的提高，尤其是消费者关心的糖含量和过多的人造成分，浓缩产品受到了打击。尽管生产商正在投资低糖、低能量和强化型新品，消费者仍然在逐步放弃浓缩产品而偏向于那些更健康便捷的软饮料，包括瓶装水、果蔬汁和即饮茶饮料。 功能性饮料 尽管强调健康的新生活方式使得功能性软饮料逐渐赢得了那些寻求碳酸饮料替代品的消费者们，这一类产品仍然面对着来自于其它更健康天然的软饮料的日趋激烈的竞争。针对消费者对产品的糖份和过量人工合成添加剂的担忧，许多生产商已经推出了 “低糖／无添加剂”的产品、混合果汁和功能性绿茶饮品等以留住消费者。 果 蔬汁 相类似的是，消费者从碳酸饮料和浓缩产品向果蔬汁产品的转变使这类产品从中获益，尽管如此，人们对果蔬汁产品的糖含量的担忧也在不断上升。作为应对，生产商已经开始关注于使用功能性成分和低能量果汁产品。此外，健康天然并充满异国风味的果汁和 “超级果汁”已经在果汁产品中作为关键配料而出现 即饮 咖啡 尽管即饮咖啡仍然维持着一个很小的市场 ，这并不意味着它不受健康产品趋势的影响。由此，当前的创新包括了无糖和低能量产品。此外，考虑到当今消费型生活方式，即饮咖啡被作为普通咖啡更便捷的替代品以提供更快速的能力补充。即饮咖啡的流行也得益于一种认识，即更天然的能量补充优于添加咖啡因的碳酸饮料和功能饮品。 收入提高促进了高端产品的消费 可支配收入的提高带来了软饮料在成熟市场和新兴市场 的强劲增长。在发达国家，可支配收入的增长已经引发了高 端产品的出现。随着可支配收入的增加，消费者愿意花更多 的钱购买那些原 以为不必要或奢侈的产品。从平价产品到附 加值产品的转变表现在几乎每一类产品中。以瓶装水为例， 消费者更加强调水的纯净度 ，并且越来越多的生产商开始使 用高端包装如玻璃瓶 ，尤其是在餐饮渠道。因此 ，这些产品通常以高出标准水平多倍的价格出售。与此相类似的是，由于所有的以天然果汁作为原料的产品同样可以迎合消费者对 健康的需要 ，因此这类产品同样可以定位在高端市场。从果蔬汁市场来看，消费者逐渐从果汁饮料向 l00％纯果汁转变，同时单价相当于同类碳酸饮料的两至三倍的能量饮料也呈现 出两位数的增长。 相反，可支配收入的增长对于浓缩产品的销售产生了负面影响，因为消费者可以购买更高价的果蔬汁产品、瓶装水和碳酸饮料。浓缩产品是软饮料市场中最便宜的品种，尤其是粉状冲剂类。有迹象表明，价格更高的液态产品正逐渐替代粉状类的浓缩产品，但总体来说浓缩产品的市场规模具有局限性。 购买力的提升也使得消费者在新兴市场中从自来水转为购买瓶装水，主要归因于食品安全考 和对于瓶装水从奢侈品到普通商品的整体认识的改变。 消费品细分增加 为了征战西欧和北美成熟市场，瓶装水生产商在竭力寻找既可以维持}肖费者忠诚度和又可 以带来销售增长的产品细分。此外，运动饮料如百事的Propel Fit—ness Water，旨在于进行规律锻炼的女性，具有抗衰老和美容特性的瓶装水以女性为目标消费者，针对儿童的添加了维生素的产品也已上市。 随着瓶装水市场的饱和与功能饮品市场的竞争加剧，生产商已经转向通过开发针对特殊群体的新品来取得市场的成功。当前主要的新品包括了针对儿童的功能性