海洋微藻发酵法生产DHA.pdfVIP

《食品工业科技》 . 20, . 6, 1999　 Sc ien ce an d Techn ology of Food In dustry Vol No 海洋微藻发酵法生产D HA 1 2 1 魏　琪 　鲍时翔 　姚汝华 1 (华南理工大学食品与生物工程学院, 广州 5 1064 1) 2 ( 中国热带农业科学院热作生物技术国家重点实验室, 海口 57 110 1) 摘　要　 比较了DHA 的传统生产来源及利用海洋微藻生产DHA 的优缺点, 并对微藻培养的培养基组成、生物 反应器系统、培养方式、微藻的收集及多不饱和脂肪酸的提取和加工技术的研究进展做了综述。 关键词　海洋生物技术　微藻　DHA 　发酵 1　 的生产来源 较大影响。总的说来葡萄糖是最佳碳源, 它是工业生 D HA 11　海洋鱼油 产中最廉价的碳源物质且可被有效地转化为脂类。 传统上鱼油是生产D HA 和 EPA 的主要来源, 2 12　氮源　藻类可利用的氮源有三种形式: 游离 但由于产量不稳定、得率低、易氧化、鱼腥味重, 鱼油 氮、无机氮和有机氮。氮元素和细胞中氨基酸代谢和 中含有难以除去的胆固醇及脂溶性维生素及 6 脂 呼吸作用密切相关。当培养基中氮源缺乏时, 兰绿藻 肪酸, 过量摄入对人体有很大的副作用, 因此纯化工 细胞主要消耗内源含氮物质, 但当培养基中氮源丰富 艺非常复杂, 成本很高。 时, 细胞含氮量及代谢活动又可恢复正常。培养基中 12　海洋微藻 碳氮比对藻体生长和D HA 积累也有影响。一般情况 研究表明鱼油中的D HA 来源于海洋微生物、植 下碳氮比较高时有利于脂类积累。 物、浮游生物等。与其他微生物相比, 海洋藻类是最理 2 13　氯化钠　藻类对生长环境中碳氮比的耐受范 想的D HA 来源。利用海洋微藻生产D HA 具有以下 围很广, 据此可分为耐盐型和嗜盐型。钠离子不但参 优点: 与光合作用、调节无机盐利用速度、胞内酸碱平衡、耐 a 微藻细胞脂肪酸组成简单, 某些微藻细胞 碱性、氨及氨基酸利用、细胞分裂及繁殖速度, 还可调 D HA 含量 占总脂肪酸的 30%～ 50% , 其它长链多不 节维持细胞渗透压。 饱和脂肪酸的含量不超过 1% , 且不含 EPA , 易于 2 14　磷酸盐　微藻细胞的磷代谢有三条途径: 底 D HA 的提纯分离; 物水平磷酸化、氧化水平磷酸化和光合磷酸化。不同 b 与鱼油相比, 从微藻细胞提取的产品无鱼腥 的微藻可利用多种形式的含磷化合物。在藻类培养 味, 可用于食品行业; 中, 通常使用磷酸二氢钾和磷酸氢二钾等无机磷酸盐 c 与真菌相比,D HA 含量 占总脂肪酸含量与细 以提供磷、钾, 维持环境pH 恒定。可通过萃取分离出 胞中脂肪的含量成正比, 而且某些微藻可达到很高的 各种磷酸盐, 直接测定其在细胞代谢中的变化, 也可 细胞培养浓度, 因此可望提高D HA 的产量; 通过磷酸根离子与细胞基础代谢间的关系, 检测磷酸 d 海洋细菌生产D HA 的温度较低, 一般高于