2009高级酒店管理专业教学计划.docVIP

临沂市高级技工学校 商务管理系 2009级高级酒店管理专业教学计划 （学制2年） 二00九年六月 2009级高级酒店管理专业教学计划 专业名称：酒店管理 招生对象：毕业生或具有同等学历者学??? 制：年 （一）培养目标学生毕业后各饭店基层管理及餐饮、客房服务工作。 专业培养要求 　　本专业注重学生综合素质的培养，主要学习经济管理基础知识、酒店基本理论。本专业突出技能培训，学生在学习期间，将接受酒店、宾馆的餐饮、客房顶岗实习实训等多方面的技能训练。 　学生毕业后可在以下岗位从事工作： 　　各类酒店、饭店、宾馆的门迎、前厅接待人员和客房服务人员； 　　各类旅游公司，旅游管理部门工作人员； 　　各类酒店、饭店、宾馆楼层管理、大堂管理、咨询、会展等工作； 　　各类酒店、饭店、宾馆的商务部门从事业务洽谈、对外联络服务工作； 　　各类酒店、饭店、宾馆的商务部门从事市场调查、情报、信息服务等工作。 毕业知识和能力 1、具有诚信、坚毅的品格和敬业、负责的职业道德与团队协作精神； 2、具有较好的专业基础知识和自学能力、进取创新意识； 3、掌握现代服务理念，了解现代服务业发展趋势； 4、熟悉酒店前厅、客房、餐饮、康乐等部门的业务知识； 5、熟悉我国酒店业发展的方针、政策和法规； 6、具有酒店的前厅、客房、餐饮、康乐、会展等管理与基本服务能力； 7、具有较强的计算机操作、文字表达、人际沟通能力以及一定的职业外语表达能力。 主要课程系统地介绍了国内外各种饮品的基本知识及其调制操作技巧,主要内容包括:非酒精饮料,茶、咖啡及可可,中国酿造酒,外国蒸馏酒,外国配制酒,中国白酒及配制酒,鸡尾酒调制技巧,酒吧概述,调酒师概述等。本侧重于旅游饭店康乐服务与管理基本知识的学习与操作技能的运用，并在康乐服务方面的综合素质、职业能力和操作技巧等方面，突出了规范性和操作性完美统一的特点，对康体健身、休闲娱乐、养生保健和户外活动等基本知识进行了系统的介绍，并采用在模拟情景中进行实训，在案例思考中拓展知识，在“突出能力，做学一体”的活动中轻松愉快学生毕业后饭店基层管理及餐饮、客房服务工作。 课时安排 序号 课程名称 总学时 第一学年 第二学年 实训及一体化课占总学时百分比 第一学期(周课时) 第二学期(周课时) 第三学期(周课时) 第四学期(周课时) 1 酒店英语 80 4 　 　 　 77.19% 2 饭店服务礼仪 40 2 　 　 　 3 普通话 40 2 　 　 　 4 酒店管理基础与应用 80 4 　 　 　 5 计算机基础 80 4 　 　 　 6 酒店前厅、客房服务 120 6 　 　 　 7 餐厅服务 120 6 　 　 　 8 体育 80 2 　 2 　 9 饭店服务心理学 80 　 　 4 　 10 菜肴基础知识及营养卫生 120 　 　 6 　 11 康乐服务 80 　 　 4 　 12 饭店营销技巧 120 　 　 6 　 13 形体训练 80 　 　 4 　 14 调酒技术 80 　 　 4 　 15 酒店实习 1080 　 30 　 30 16 　 　 　 　 　 　 　 17 　 　 　 　 　 　 　 18 　 　 　 　 　 　 　 19 　 　 　 　 　 　 　 20 　 　 　 　 　 　 　 21 　 　 　 　 　 　 　 22 　 　 　 　 　 　 　 23 　 　 　 　 　 　 　 24 　 　 　 　 　 　 　 合计总学时与周课时 2280 30 30 30 30 　 说明：本专业学制二年。第一、三学期在校学习，二、四学期全部一体化实训。使用劳动版教材。 附表2 2009级高级酒店管理专业主要实践性教学进程表 序号 项目 内容 场所 开课学期/教学周数 备注 一 二 三 四 1 军训 入学教育 军事训练，军事理论 校规校纪，安全教育 校内 2 2 社会实践 星级饭店经营情况 服务人员的工作范围 市内四星级饭店 1 3 社会调查 酒店业的发展前景 毕业生就业岗位 市内四星级饭店 2 2 2 假期 4 英语口语实训 酒店服务情景对话 酒店服务规范用语 多媒体教室 4 5 服务礼仪实训 综合礼貌用语规范仪容、仪表、仪态 7