2015-2016学年河南省南阳市宛东五校高二下学期第一次联考生物试题（选修一）.docVIP

五校联考高二年级生物试题（选修一） 学校：南召一中 命题人： 一：选择题（60分，每题1.5分） 1.酒精发酵时应控制的温度为 (　　) A.10 ℃左右 B.10 ℃以下 C.30～35 ℃ D.18～25 ℃ 2.葡萄酒呈现红色的原因是 (　　) A.在发酵过程中产生了红色的物质 B.在发酵的最后程序中，加入了红色的食用色素 C.红色葡萄皮中的色素溶解在发酵液中 D.酒精发酵的最终产物C2H5OH是红色的 3.利用酵母菌酿酒时，从开始便持续向发酵罐内通入无菌空气，结果是 （ ） A.酵母菌大量死亡，酒精减产 B.酵母菌数量不变，酒精产量不变 C.酵母菌数量增多，酒精减产 D.酵母菌数量增多，不产生酒精 4.制作葡萄醋时，必须控制的发酵条件是 ( ) A.温度18~250C，适时通气 B.温度18~250C，隔绝空气 C.温度30~35℃，隔绝空气 D.温度30~350C，适时通气 5.下列关于腐乳制作过程中的操作，不正确的是 (　　) A.先将豆腐切成块放在消毒的笼屉中，保持温度在15～18 ℃，并具有一定的湿度 B.将长满毛霉的豆腐放在瓶中，并逐层加盐，接近瓶口表面的盐要铺厚一些 C.卤汤中酒的含量一般控制在12%左右 D.卤汤中香辛料越多，口味越好 6.下列各曲线图表示在果酒的制作过程中，各种因素对酵母菌产生酒精速率(v)的影响，其中正确的是 (　　) 7.在配制卤汤时，酒是不可缺少的，对酒量的要求是（ ） A.30％ B.20％ C.15％ D.12％ 8.豆腐发酵过程中，毛霉消耗的能量主要来自哪种物质的分解 （ ） A.脂肪 B.磷脂 C.葡萄糖 D.蛋白质 9.以下四种微生物都参与的豆腐的发酵，从代谢类型上考虑哪一项与其他三项有明显区别（ ） A.乳酸菌 B.酵母 C.醋酸菌 D.毛霉 10.(江苏高考题)下列关于腐乳制作的描述中，错误的是 (　 ) A.在腐乳制作过程中必须有能产生蛋白酶的微生物参与 B.含水量大于85%的豆腐利于保持湿度，适宜制作腐乳 C.加盐和加酒都能抑制微生物的生长 D.密封瓶口前最好将瓶口通过火焰以防杂菌污染 11.下列关于泡菜中亚硝酸盐含量测定的操作顺序正确的是 (　　) ①配制溶液　②制备样品处理液　③制备标准显色液 ④比色 A.①②③④ B.②③④① C.①③②④ D.③①②④ 12.下列关于亚硝酸盐的叙述错误的是 (　　) A.亚硝酸盐为白色粉末，易溶于水 B.亚硝酸盐的分布广泛，其中蔬菜中亚硝酸盐的平均含量约为4 mg/kg C.咸菜中亚硝酸盐的平均含量在7 mg/kg以上，所以要尽量少吃咸菜 D.亚硝酸盐不会危害人体健康，并且具有防腐作用，所以应在食品中可多加些以延长食品的保质期 13.膳食中一般都含有一定量的亚硝酸盐，下列有关叙述中，不正确的是 （ ） A.当人体摄入亚硝酸盐的总量达到0.3~0.5 g时，会引起死亡 B.在肉制品中亚硝酸盐的含量不得超过30 mg/kg C.酱腌菜中亚硝酸盐的含量不得超过20 mg/kg D.婴儿奶粉中亚硝酸盐的含量不得超过2 mg/kg 14.下列对灭菌和消毒的理解，不正确的是 （ ） A.灭菌是指杀灭环境中的一切微生物的细胞、芽孢和孢子 B.消毒和灭菌实质上是完全相同的 C.接种环、接种针用灼烧法灭菌 D.常用灭菌方法有灼烧法、干热灭菌法、高压蒸汽灭菌法 15.不同培养基的具体配方不同，但一般都含有 (　 　) A.碳源、磷酸盐和维生素 B.氮源和维生素 C.水、碳源、氮源和无机盐 D.碳元素、氧元素、氢元素、氮元素 16.下列关于细菌的叙述，错误的是 (　 　) A.硝化细菌能以NH3作为氮源和能源物质 B.某些细菌可以利用光能固定CO2合成有机物 C.生长因子是某些细菌生长过程中需要额外补充的营养物质 D.含伊红和美蓝试剂的培养基不能用来鉴别牛奶中的大肠杆菌 17.培养基、培养皿、接种环、实验操作员的双手、空气、牛奶所采用的灭菌或消毒方法依次是（ ） ①化学消毒 ②灼烧灭菌 ③干热灭菌 ④紫外线灭菌 ⑤高压蒸汽灭菌 ⑥巴氏消毒 A.⑤③②①④⑥ B.①②③④⑤⑥ C.⑥②③④①⑤ D.③④②①⑥⑤ 18.平板冷凝后，要将平板倒置，其原因是(　 　) A.接种时再拿起来方便 B.在皿底上标记日期等方便 C.正着放置容易破碎 D.防止皿盖上的冷凝水落入培养基造成污染 19.夏天，煮沸过的肉汤很快就会腐烂变质，主要原因是 （ ） A.