樱花慕斯蛋糕要点.doc

樱花慕斯蛋糕 简介 可做一个6寸或4-5个小慕斯圈樱花慕斯蛋糕~ 细砂糖 60g 奥利奥饼干碎 80g 动物黄油 40g 吉利丁片 3片 动物性淡奶油 200g 卡夫菲力奶油奶酪 250g 冲洗后的盐渍樱花 少许 取吉利丁片2片，放入冷水里泡软待用。 制作饼干底：黄油隔热水融化。 奥利奥饼干放入保鲜袋碾碎。 倒入软化的黄油用刮刀搅拌。 将搅拌好的饼干渣放到模具中压实。放入冰箱冷藏备用。 制作慕斯：之前软化好的的吉利丁片从冷水中取出，沥干后隔热水融化。 奶油奶酪加入40g细砂糖电动打蛋器稍稍打发均匀。 淡奶油加入剩下的20g细砂糖打至出现纹路。 融化的吉利丁溶液加到打发好的奶油奶酪芝士糊中，打蛋器稍稍打发均匀。 将打发好的淡奶油加到调好的上述9步骤中，打蛋器打发均匀。 打发完成。取出做好的饼干底，将芝士糊倒入模具中。入冰箱冷藏4小时。 制作表面樱花装饰：取1片吉利丁片软化，隔热水融化倒入少量纯净水（没有具体克数要求），搅拌混合。 调好的吉利丁糊倒入做好的芝士蛋糕上。 将樱花摆到芝士蛋糕上的吉利丁糊上。入冰箱冷藏1小时。 吹风机热风低速对慕斯圈外圈热吹，几秒后即可取出模具脱模成功。冷藏半小时以上食用。 樱花是盐渍的，建议多次用温水清洗后使用。