2015-2016学年黑龙江省齐齐哈尔市第一中学校高二3月月考生物试题.docVIP

2014级下学期3月月考 生物试卷 一、选择题 1．某研究性学习小组以樱桃番茄为材料进行果酒、果醋发酵实验。下列相关叙述正确的是（ ） A．酵母菌是嗜温菌，所以果酒发酵所需的最适温度较高 B．先供氧进行果醋发酵，然后隔绝空气进行果酒发酵 C．与人工接种的发酵相比，自然发酵获得的产品品质更好 D．适当加大接种量可以提高发酵速率、抑制杂菌生长繁殖 2．下列关于制作果酒、果醋和腐乳的叙述，不合理的是（ ） A．在果酒发酵后期拧开瓶盖的间隔时间可延长 B．条件适宜时醋酸菌可将葡萄汁中的糖分解成醋酸 C．果酒发酵过程中发酵液密度会逐渐减小 D．将长满毛霉的豆腐装瓶腌制时，底层和近瓶口处需加大用盐量 3．关于酸奶的制作，下列说法正确的是（ ） A．含抗生素的牛奶更容易发酵 B．牛奶变酸的同时，其中的糖类发生了变化 C．温度越高，制作酸奶需要的时间越长 D．所有物质都装瓶后再加热灭菌，酸奶凝固的会更好 4．下列与果酒、果醋和腐乳制作相关的叙述，正确的是（ ） A．腐乳制作所需要的适宜温度最高 B．使用的菌种分别是酵母菌、醋酸菌、乳酸菌 C．果醋发酵包括无氧发酵和有氧发酵 D．使用的菌种都具有细胞壁、核糖体、DNA和RNA 5．下图表示果酒和果醋制作过程中的物质变化过程，下列叙述正确的是（