高一化学课件：蛋白质.pptVIP

* 蛋白质广泛存在于生物体内，是组成细胞的基础物质。动物的肌肉、皮肤、血液、乳汁以及发、毛、蹄、角等都是由蛋白质构成的。蛋白质是构成人体的物质基础，它约占人体里除水分外剩余质量的一半。在生物新陈代谢中起催化作用的酶，起调节作用的激素，运输氧气的血红蛋白，以及引起疾病的细菌、病毒，抵抗疾病的抗体等，都是蛋白质。所以说，蛋白质是生命的基础，没有蛋白质就没有生命。 1、蛋白质存在 显微镜下的蛋白质分子 结晶牛胰岛素 一、蛋白质 2.蛋白质的组成 蛋白质是一类非常复杂的化合物，由碳、氢、氧、氮、硫等元素组成。蛋白质的相对分子质量很大，从几万到几千万。因此，蛋白质属于天然有机高分子化合物。 微量 其他元素 16% N 23% O 7% H 53% C 质量分数 组成元素 蛋白质的组成 二、蛋白质的性质 【实验1】向蛋清的溶液中加入饱和硫酸铵溶液， 观察现象。再加入蒸馏水，振荡，观察现象是 否有所变化 【实验2】向蛋清的溶液中加入稀硫酸、硫酸铜 溶液、甲醛溶液，观察现象。再加入蒸馏水，振 荡，观察现象是否有所变化。 【实验3】加热鸡蛋清溶液，再加蒸馏水， 观察发生的现象。 向鸡蛋清中加入 现 象 又加水现象 NH4Cl H2SO4 CuSO4 甲醛