9.零售业态发展要点.pptVIP

第9课 零售业态发展 案例：小业态、餐饮化 一、零售业态 二、零售理论 三、零售实践 本章提示 小行业，大企业。 变化很快，需要感悟。 技术推动与零售技术同样重要。 零售理论假说需要实践检验。 零售带有手艺人特点。 零售业的规则越来越健全。 一、零售业态 零售 retail： 定义：将产品和服务出售给消费者，供其个人和家庭使用，从而增加产品和服务价值的一种商业活动。 关键词：最终消费、价值增值、快速消费品、快时尚商品、高频商品、耐用消费品 如何增值？ 业态：行业分类 超市、便利店 专业专卖店、百货 建材、石油 咖啡、快餐、正餐、医药 家电、服饰、眼镜 西点、通讯、书报、家居、美容美发、沐浴等众多业态。 业态标准 2000年：商务部等颁发《零售业态分类》即GB/T18106-2000。 2004年：商务部等颁发《零售业态分类》即（GB/T18106-2004） 具体分为： 有店铺：食杂店、便利店、折扣店、超市、大型超市、仓储会员店、百货店、专业店、专卖店、家居建材商店、购物中心、厂家直销中心 无店铺：电视购物、邮购、网上商店、自动售货亭、电话购物 业态：2010年标准 超市： 便利超市、社区超市、综合超市和大型超市； 家居建材商店： 并入专业店中； 专业店： 划分为专业市场和专业超市； 百货店划： 高档百货店、时尚百货店、大众百货店。 在无店铺零售中增加直销业态。 业态：2010年标准 食杂店 便利店 折扣店 超市 仓储会员店 百货店 专业店 专卖店 购物中心 厂家直销中心 电视购物 邮购 网上商店 自动售货亭 直销 电话购物。 二、零售理论125-130 主要假设与理论： 零售轮假说（导入-成熟-脆弱） 真空地带假说（差异-趋同-真空） 零售手风琴假说（综合-专业-综合） 自然选择假说（变化中求生存） 辨证过程假说（正-反-合） 零售生命周期假说（导入-成长-成熟-衰退） 环境理论（环境影响：近期环境；周围环境） 冲突理论（冲突-防御性撤退-认知-适应） 二、零售理论125-130 解决的主要问题： 零售为什么会出现？（自然选择假说、真空地带假说） 零售业态是怎么出现的？（零售轮假说、零售手风琴假说） 新零售业态出现以后是怎么发展的？（零售轮假说、辨证过程假说、零售生命周期假说） 新零售业态出现以后为什么会这样发展？（零售轮假说、零售生命周期假说） 二、零售理论125-130 存在缺陷： 缺乏消费因素分析。 缺乏国际零售相互传播的实证研究。 缺乏对策研究。 4个关键事项 顺序不能颠倒： 保持在一个道德基准上。 要关注人而不是钱。 做一个商人。 引进正确的系统来支持上述的3条。 建立什么样的系统？ 实践中的零售主要做三件事 吆喝：请顾客光顾（客流量，来客数）； 再吆喝：请顾客买东西（将客流量转化为消费，客单价）； 管好钱袋子：低于竞争者成本经营零售（财务管理） 如何吆喝出趣味与惊喜？ 零售的特殊性 小行业、大公司： 3亿人口的美国造就了全球首富沃尔玛。 只有我欠人，没有人欠我： 只有应付款，没有应收款的行业。 好汉不如烂店： 一铺养三代。 别人休息我工作： 零售很辛苦。 零售是服务城市的行业： 要把零售娱乐化。 没有销售就没有一切： 销售的重要性显著。 。。。。。。。。。。 举例：零售的特殊性 年销售额：1000万元 毛利率：22% 年固定营业费用：160万元 可变营业费用率：4%。 净利润是多少？ 如果销售额下降：2%、5%，净利润分别是多少？ 可以得出什么结论？ 一要销售 二要毛利 三要周转 什么商品周转快？ 零售的综合指标 交叉比率=毛利率×周转率 销售额=来客数×客单价 流量指标、转化指标、会员指标、财务指标等。 参见《数据化管理》（洞悉零售与电子商务运营），黄成明著，电子工业出版社 参见《精通Web Analytics 2.0——用户中心科学与在线统计艺术》，（美）Avinash Kaushik 著，郑海平等翻译，清华大学出版社 多读书、多观察、多思考、多写作、多实践、多交流 分享再分享 从4要素到8要素 Location/地点 Range/商品 Price/价钱 Service/服务 零售业成功的八大重点 外围5要素 Location/地点： 首要因素还是地点 Product/产品： 第二个要素还是商品！但必须符合消费需求 Value /价值 商品以外的价值 People/人： 从外部顾客延伸到内部员工。 Communication/沟通： 正确传达消费者信息 内部3要素 System/系统： 标准化运作 Supplier/供应链 长期稳定的供货合作 Logistc/物流 提高销售效率 三、零售实践 行家、当家、专家、作家—— 都在实践、思考、探讨哪些问题？ 三大零售逻辑的争论 产品模式 电商店