2营养价值评定2014.pdf

第三章 饲料营养价值评定 Feed Evaluation 2学时 本章要 饲料营养价值是指饲料中含有的能量和营养物质 （或营养素）能满足动物体需要的程度，是饲料被动 物利用程度的度量。 本章主要介绍： （1）饲料营养价值的定义、营养 价值表示方法； （2 ）饲料营养价值评定方法； （3 ） 净碳水化合物-蛋白质组分分析以及快速评价方法。 通过本章的学习，应掌握饲料营养价值的定义和各 指标的表示方法，并了解各种评定方法的原理、技术 特点及应用范围。 第一节 营养价值定义和常用指标 1、营养价值的定义 饲料的营养价值是指饲料中含有的能量和营 养物质（或营养素）能满足动物体用于维持和生 产需要的程度。 表示饲料中养分利用程度的指标很多，不同 的国家采用的指标也不同，常用的有：消化率、 留存率、总可消化养分（TDN ）、相对饲料价， 相对牧草质量、饲料单位 （淀粉价、干草价、燕 麦单位、大麦单位、玉米单位）等。 2、表示饲料营养价值的指标 2.1 营养物质消化率（digestibility ） 营养物质消化率是衡量饲料被动物吸收消化利用的程度的物理量。饲 料进入动物消化道后，经物理学、化学及生物学作用后，饲料颗粒中的 大分子被逐渐降解为简单分子，并为动物胃肠道所吸收。 饲料被动物消化的程度称为饲料的消化率。 某养分消化率(%) = (食入养分量-粪中养分排泄量)/食入养分量×100 由于粪中的养分包括了饲料中未被消化吸收的量及动物消化道本身 的代谢产物，故该方法测得的养分消化率称为表观消化率（apparent digestibility ）。 测定饲料养分的消化率，需要进行动物消化试验。 2.2 营养物质存留率 饲料中用于合成体组织和畜禽产品的养分量占该养分摄入 量的百分率称为存留率（retention rate） 某养分存留率(%) = (食入养分量-粪中养分排泄量-尿中养分排泄量- 非可用产品中养分沉积量)/食入养分量×100 看来，存留率更能真实地反映动物对饲料养分消化吸收和利 用的情况。 养分存留率的测定需要通过代谢试验来完成。可以测定存留 率的营养物质或养分有：干物质、蛋白质（或氮素）、脂肪、 纤维、矿物质和维生素等。 2.3 可利用能量 被动物消化吸收利用的能称为可利用能（Available Energy），饲料中 可利用能值的高低，反映了饲料的营养价值。常用的表示可利用能的指标 有：消化能、代谢能和净能。 消化能(digestible energy, DE)是对饲料被动物采食后，动物对能量 表观吸收程度的度量，其数值等于其动物食入的饲料总能（Gross Energy） 减去粪能（Fecal Energy FE）后剩余的能量。即：DE=GE-FE 代谢能 （metabolizable energy, ME）是动物采食的消化能减去排出体 外的尿能（Urinary Energy, UE）和消化道可燃性气体能（energy in gaseous product of digestion，Eg）后所剩余的能量，即：ME＝GE－FE －UE－Eg 净能 （Net Energy, NE）是将动物食入的代谢能减去热增耗（Heat Increment, HI）所需能量后剩余的能量，即：NE＝ME－HI，或 NE=GE－FE －UE－Eg－HI 2.4 其他指标 （1）总可消化养分（TDN）：以能量为基础折算的饲料可消化养分的总 和，称为总可消化养分 (total digestible nutrient, TDN)。TDN测定需要 先测定某一饲料的粗蛋白、粗脂肪、粗纤维和无氮浸出物含量，再测定它们 各自的消化率，从而计算出它们各自以%表示的可消化量，然后计算TDN。 TDN的计算公式为：TDN＝可消化粗蛋白质＋2.25 x 可消化粗脂肪＋可消化粗 纤维＋可消化无氮浸出物。TDN是美国NRC计算饲料可利用能量的基础。 (2) 相对饲料价（relative feed value, RFV):以特定的牧草(如盛花期 紫花苜蓿)可消化干物质采食量为基