甜茶糖甙技术手册.pdf

《甜茶糖甙技术手册》 【中文名】甜茶 【学名】 Rubus Suavissmus S Lee 【英 文 名】 Sweet tea 【法定编号】 悬钩子甜茶：日本天然NO 284 【结构式】 【性状】甜茶糖甙 淡黄色或白色粉末。分子式C32H50O13，相对分子 20 质量642.74 。对热和酸稳定。熔点198～202℃。比旋光度α -39.3°(5.7% D 的水溶液)。无色结晶或自色结晶性粉末，无臭，有强甜味，甜味纯正，浓 度高时微带苦味，甜度约为蔗糖的300 倍。在空气中易吸湿，可溶于水和 乙醇，但精制程度越高，在水中溶解速度越慢，常温下为 40%左右。有较 好的耐热和耐酸、碱性，在pH 值2～10 的溶液中加热24h 无变化。 【主要成分】主要成分为甜茶糖甙 （Rubusoside ），亦称：“覆盆子糖 甙”、“悬钩子糖甙”、“甜茶素”。甜茶叶中甜茶糖甙含量约5.2~7.9% 。 【来源】甜茶是蔷薇科悬钩子属植物掌叶覆盆子的叶子，与罗汉果、 甜叶菊并称三大甜味植物。甜茶原产于贵州、广西交界的九万大山之中(九 万大山地区位于黔桂两省区的交界处，包括贵州的黔东南、黔南两个自治 州和广西的桂林、柳州和河池三个地区, )，为我国独有生物资源。 甜茶高1米～3米，茎直立或倾斜，常被白粉，单叶互生，掌状7深裂或 5深裂，裂片披针形，边缘具重锯齿，花白色，单花瓣5片，聚合果，卵球 形，熟时橙红色，叶甜可食，花期3月～4月，果期5月～6月，药用其叶。 主要分布在我国南方丘陵地区，通常生长于海拔500米～1 000米，喜阳亦 耐阴，适应力强。 甜茶叶中富含一种非糖类高甜度、无热值的甜味物质-甜茶糖甙，其甜 度相当于蔗糖的300倍，日本保健学部高级甜味专家宇田川龙和田中三郎 先生认为罗汉果、甜叶菊、甜茶这三种甜味植物中,甜茶的味觉是人们最易 接受,是目前世界上已发现的甜味植物中口感最理想的一种。 【功能作用】甜茶富含甜茶糖甙、多酚、黄酮、维生素C、以及硒、锗 等多种营养保健成分，具有极佳的保健作用。 据华东师范大学等单位试验证实：(1)止咳润喉，用甜茶提取物进行了 止咳祛痰等药理研究，结果表明甜茶提取物对浓氨水实验性咳嗽有抑制作 用，能明显增加呼吸道酚红排出量，显示止咳祛痰效果，并具有较好的镇 痛，抗炎，镇静作用。(2) 抗过敏，在日本甜茶已用作抗过敏药。采用大 鼠被动皮肤过敏和小鼠耳异种被动皮肤过敏，致豚鼠引喘，二硝基氯苯所 致迟发型皮肤过敏和组织胺诱发豚鼠足跖肿胀法，观察甜茶提取物的抗过 敏作用，结果甜茶提取物能明显抑制大鼠被动皮肤过敏和小鼠耳异种被动 皮肤过敏引起的炎症渗出；延长豚鼠支气管痉挛引起哮喘发作的潜伏期； 减少二硝基氯苯所致迟发型皮肤过敏小鼠耳片重量，并对组织胺诱发豚鼠 足跖肿胀有一定的对抗作用。表明甜茶提取物具有较强的抗过敏作用。(3) 降血压、降血脂最近研究发现，一定浓度的甜茶素具有明显的降血脂、降 血压作用，甜茶素能明显降低血清甘油三酯水平，对胆固醇含量也有降低 作用。(4)降血糖，甜茶素还能降低正常小鼠血糖水平，对小鼠糖异生具有 明显的抑制作用。同时，用甜茶素提取物给链脲佐菌素诱发的高血糖大鼠 灌胃，3 周后测血糖、果糖胺、胰岛素和SOD 等指标，结果甜茶提取物能 显著地降低大鼠血糖，增强其抗氧化能力，同时能刺激胰岛素的分泌来降 低血糖。(5) 防治龋病，据广西医科大学研究表明：甜茶糖甙对龋菌变形 链球菌的生长具有明显的抑制作用。甜茶糖甙可以抑制龋菌变形链球菌产 酸,并显著抑制龋菌变形链球菌在表面的粘附作用,其抑制作用明显高于同 浓度的木糖醇。甜茶糖甙对龋菌变形链球菌菌液中葡萄基转移酶的酶活性 具有一定抑制作用,降低了龋菌变形链球菌水不溶性胞外多糖的合成,较同 浓度的木糖醇有更明显的抑制作用。 【制法】由蔷薇科植物甜茶（甜叶悬钩子、Rubus suaussimus ）的叶 子用水提取的双萜糖甙类，用乙醇沉淀并精制后干燥而成。也可用酶使双 萜糖甙水解后精制而得。得率可达5% （质量分数）。