第二节人体的消化和吸收.ppt

第二节 消化和吸收 算一下自己的营养状况 第九：冷冻甜品类食品 含奶油极易引起肥胖；含糖量过高影响正餐。 第十：烧烤类食品  含大量致癌物质三苯四丙吡，导致蛋白质碳化变性。 评 价 指 标 体重/身高的平方 （kg/m2） 计 算 方 法 营养不良 ＜18.5 正 常 18.5～25 营养过剩 ＞25 什么叫合理营养？ 能够满足人们对营养物质和能 量需求的食物。 想一想 谷物：300-500克 蔬菜、水果：400-500克 动物性食品：125-200克 奶制品：100克、豆制品：50克 油脂：25克 平 衡 膳 食 宝 塔 中国营养协会提出三餐即早中晚三餐应该按提供全天所需能量的30%：40%：30%的比例分配。即实际上是遵循了传统的“早吃饱，午吃好，晚吃少”的观念。 一日三餐的饮食搭配 1 下面为某同学设计的一日三餐的食谱 早餐：油条 馒头 烧土豆丝 午餐：米饭 炒蔬菜 晚餐：花卷 糕点 稀粥 咸菜 （1）此食谱主要缺乏的营养物质是（ ） （2）在食谱中应添加（ ）类物质，这类物质 进入消化道后，最终水解成（ ）。 蛋白质 瘦肉和大豆 多种氨基酸 食品的安全问题包括哪些方面？ 卫生、无毒无害、色素安全、 无污染、在保质期内…… * * 华工附中 钟治春 消化的形式 化学性消化 物理性消化 消化——在消化道内将食物分解成 可以吸收的营养成分的过程。 牙齿的咀嚼、舌的搅拌、胃肠的蠕动等 食物在消化液的作用下逐步分解的过程 蛋白质 氨基酸 淀 粉 葡萄糖 脂 肪 脂肪酸、甘油 大分子物质（糖类、蛋白质、脂肪） 酶 小分子物质 消化酶的作用示意图 消化系统 消化道 口腔 咽 食道 胃 小肠 大肠 肛门 消化腺 唾液腺 肝 胰腺 肠腺 胃腺 分泌唾液(淀粉酶) 分泌胆汁(不含消化酶) 分泌胰液(含各种消化酶) 分泌肠液(含各种消化酶) 分泌胃液(蛋白酶) 消化食物和 吸收营养物质等 口腔 食道 肝脏 胰腺 胃 大肠 小肠 肛门 吸收: 营养成分通过消化 道壁进入人体的循 环系统的过程。 口腔 食道 肝脏 胰腺 胃 大肠 小肠 肛门 小肠绒毛 皱襞 小肠结构 毛细血管 毛细淋巴管 小肠绒毛放大 小肠是消化食物和吸收营养的主要场所 营养过剩 营养不良 营养不良和营养过剩都属于营养失调 造成营养失调的主要原因是不良的饮食习惯和不合理的饮食结构。 良好的饮食习惯有哪些？ 一日三餐，按时进餐； 每日摄入的总能量中，早、中、晚餐的能量应当分别占30%、40%和30% 左右； 不偏食，不挑食，不暴饮暴食； 饭后不宜立即进行剧烈运动； 不吃零食；不盲目节食和减肥； 不吃过冷或者过热的食物； 少吃或不吃垃圾食品。 第一：油炸食品  导致心血管疾病；含致癌物质；破坏维生素。 第二：腌制类食品 导致高血压，肾负担过重，导致鼻咽癌等。 第三：加工类肉食品  含致癌物质：亚硝酸盐；含大量防腐剂。 第四：饼干类食品  食用香精和色素过多,严重破坏维生素；营养成分低。 第五：汽水可乐类食品  含磷酸、碳酸，会带走体内大量的钙；含糖量过高。 第六：方便类食品 盐分过高；热量过高，营养价值极低。 第七：罐头类食品 破坏维生素，使蛋白质变性；热量过多，营养成分低。 第八：话梅蜜饯类食品  含致癌物质：亚硝酸盐，含防腐剂。 *