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第三章 维生素与辅酶 目标 掌握B族维生素及参与构成的辅酶或辅基形式、生化作用 熟悉维生素分类、典型缺乏病，维生素C、A和D的生化作用，维生素A原和D原的概念。 了解维生素来源，维生素E、K的结构、性质和生化作用。 主 要 内 容 第一节 概 述 一、维生素概念和特点 维生素是生物体或细胞为维持机体正常生长和代谢必不可少的一类微量有机物质。生物体内不能合成维生素或合成量不足，必须依靠外源食物供给。 一、维生素概念和特点 小分子有机化合物 体内不能合成或合成量不足 参与机体代谢调节和但不提供能量 每日需要量在毫克或微克水平 缺乏会患病，过多可中毒 二、维生素的命名和分类 三、维生素缺乏原因 摄取不足 吸收障碍 机体需要量增加，未注意补充 服用某些药物 其他 第二节 水 溶 性 维 生 素  water-soluble vitamin 共同特点： ﹡易溶于水，故易随尿液排出。 ﹡体内不易储存，必须经常从食物中摄取。 一、 B族维生素 1.辅酶形式 2.生化作用 一、 B族维生素 2.生化作用 （三）泛酸 1.辅酶形式 2.生化作用 一、 B族维生素 1.辅酶形式 （五）维生素B6 2.辅酶形式 2.生化作用 * 磷酸吡哆醛是氨基酸脱羧酶及?-氨基?-酮戊酸合酶（ALA合酶）的辅酶。 磷酸吡哆醛参与的转氨基作用 3.维生素B6来源与缺乏症 FH4是一碳单位转移酶的辅酶，参与体内核苷酸的合成。 3.叶酸的来源与缺乏症 绿叶植物、肝脏、肾脏、菜花、酵母。 为鲜黄色物质，微溶于水，在水溶液中易被光破坏。 巨幼红细胞性贫血：DNA合成受到抑制，细胞分裂、生长受阻使细胞体积增大。 （七）维生素B12 3.维生素B12来源与缺乏病 （八）生物素 生物素 （一）维生素C生化作用 维生素的分类与辅酶的关系 第三节 脂 溶 性 维 生 素 共同特点： 一、维生素A 一、维生素A 一、维生素A 二、维生素D 三、维生素E 四、维生素K * 磷酸吡哆醛也是氨基酸转氨酶的辅酶 氨基酸 α-酮酸 磷酸吡哆胺 谷氨酸 α-酮戊二酸 转氨酶 酵母、肝脏、鱼、肉、谷粒、卷心菜 维生素B6来源广，人类很少发生缺乏症 一、 B族维生素 （六）叶酸 由甲基喋呤啶、对氨基苯甲酸等三种物质构成。 1.辅酶形式 四氢叶酸（tetrahydrofolate， FH4） 在5、6、7、8位加氢 2.生化作用 一、 B族维生素 又称钴胺素 1.辅酶形式 * 5′-脱氧腺苷钴胺素 * 甲基钴胺素（甲基B12） 2.生化作用 * 甲基B12参与体内甲基的转移 * 5′-脱氧腺苷钴胺素是变位酶的辅酶， 参加烷基变位反应 。 *一般植物中含量很少，动物食物中含量高。 *巨幼红细胞性贫血：维持动物正常生长和营养、上皮组织细胞正常代谢及红细胞的新生与成熟。 *人体需要量少，一般不缺乏。 一、 B族维生素 噻吩和尿素缩合而成的双环化合物 1.辅酶形式 2.生化作用 羧化酶的辅酶 蛋清中含抗生物素蛋白。 二、维生素C * 含6个碳的多羟化合物 * 又称为抗坏血酸(ascorbic acid) 二、维生素C ①促进胶原蛋白合成 ②参与胆固醇转化为胆汁酸 ③促进单胺类递质的合成 参与体内羟化反应 ①保护巯基 ②促进抗体生成 ③促进造血④清除自由基 2.参与体内的氧化还原反应 维生素 辅酶 功能 1. B1(硫胺素) TPP 醛基转移、 α -酮酸脱羧 2. B2(核黄素 ) FMN、FAD 氧化还原反应、 氢转移 3. 泛酸（遍多酸） CoASH 酰基转移 4. PP [尼克酸（酰胺）] NAD+、NADP+ 氧化还原反应、 氢转移 5. B6 [吡哆醇（醛、酸）] 磷酸吡哆醇（醛） 转氨、脱羧、消旋 6. 叶酸