西餐厅清洁操作细则1.docVIP

作业指导书 KDH-QD1823-02 客房部PA西餐厅操作细则 张华伟 《客房部服务提供过程控制程序》 共2页 1 管理职责 1.1 PA主管具体负责对卫生间检查、培训 1.2 PA领班具体负责清洁、检查、培训 1.3 PA服务员具体负责清洁工作 2 质量标准 干净、整洁、地面光亮 3 操作细则 3.1准备工作 3.1.1清洁工具如小心地滑牌、拖布、尘推、抹布、吸尘器、家具蜡、全能清洁 剂扫帚、畚箕等。 3.2清洁卫生 3.2.1在清洁区域立一块小心地滑牌。 3.2.2用抹布抹干净西餐厅内水池表面水迹，捞走水池内泡沫。 3.2.3用尘推推干净大理石地面及地板垃圾和灰尘。半个月一次大理石地面养 护，一个月对木地板进行打蜡抛光。 3.2.4用扫帚扫干净边角及桌椅沙发下面小垃圾。 3.2.5用吸尘器吸干净地毯上的灰尘和垃圾。 3.2.6将1：20清洁剂喷在大理石地面上，用拖布拖干净地面污迹和水迹，用小拖杆拖干净所有边角如柜子下，桌脚边，厨台前。 3.2.7用潮湿的抹布清洁木地板污迹和水迹。 3.2.8清洁卡座周边植物，（每周一次） 3.2.9用抹布清洁落地窗玻璃和窗帘，一个月刮洗一次玻璃及擦拭窗帘，一个月 清洁高档和装饰框。 3.3清洁结束后自查 发现卫生不合格立即跟进。 3.4领班检查 3.4.1领班在员工完成清洁后立即进行检查。 3.4.2发现卫生不合格之处督促员工跟进。 4相 ----------------------------精品word文档 值得下载 值得拥有---------------------------------------------- ---------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------- 2 QD1823-02 2-