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附2： 本科毕业论文（设计）工作记录 学 院 化学化工学院 专 业 09级制药工程 学 号 200908120212 指导教师 李文丽 　　 附3： 毕业论文（设计）选题申请表（学生用表） 学院： 时间： 年 月 日 选题情况 选题名称 菌菇多糖提取及体外抗氧化性研究菌多糖作为“生物反应调节剂”，具有调节机体免疫力、抗肿瘤、抗病毒、健胃护肝、降血脂、血糖和胆固醇、抗血栓、抗衰老、抗辐射、祛痰镇咳等多种药理作用。食用真菌有一种成份被称为粘多糖，它有两大特点，一是亲和力好；二是渗透力强，这两大特点决定了它会很快被人体细胞吸收。比如，猴头菇，其蛋白质含量高达26.3%，金针菇的蛋白质含量高达16.3%，这两种食用菌中所含蛋白质是我们平时所摄取蛋白质的二到三倍，直接补充人体对蛋白质的需求，满足细胞对蛋白质的营养需要。毕业论文（设计）任务下达书 学生　　　　　　（学号　　　　　　）: 现将毕业论文（设计）任务下达书发给你。毕业论文（设计）任务下达书内容如下： 一、毕业论文（设计）题目 菌菇多糖提取及体外抗氧化性研究二、主要内容 , 反复醇提、洗涤、真空干燥后得到两种多糖提取物。通过 多糖抗食用油脂的氧化作用、利用Fenton 反应检测对羟基自由基( ·OH) 的清除作用、对邻苯三酚自氧化系统产生的超氧阴离子自由基( O2- ·) 的清除作用以及在模拟胃液条件下清除NO2- 的作用, 对这两种不同来源的食用真菌多糖的体外抗氧化活性进行了研究。结果表明:两种多糖提取物都具有体外抗氧化性能, 香菇多糖提取物的抗活性氧自由基能力和清除NO- 的能力优于鸡腿菇多糖提取物。 三、要求 四、主要参考文献 [ 4 ] 　Mats umura Y, Egamia M, S at akea C, e t al . Inhib itoryef f ect s of pept ide-bound polys accharides on lipid oxidation inemu lsions [ J] . Food Ch emis t ry, 2003, 83: 107-119. [ 5 ] 　Liu F, Ooi V E C, Chang S T . Free radical scavenging act ivitiesof mu shroom polysaccharide ex tract [ J ] . Lif e Sci ences ,1997, 60: 763-771. [ 6 ] 　Lee B C, Bae J T , Pyo H B. Biological act ivit ies of thepolysaccharides pr od uced f rom su bmer ged cu lture of th e edible Basidiomycet e Grif oal f r ond osa[ J] . En zyme and Micr obial T echnology, 2003, 32: 574-581. [ 7 ] 　梅盛华. 碘量比色法测定食品油脂中过氧化值的研究[ J] . 海峡预防医学杂志, 2000, 6( 2) : 48. [ 8 ] 　李　平. 山茱萸多糖PFCCⅠ 抗氧化性能研究[ J ] . 食品工业科技, 2003, 24( 5) : 36-39. [ 9 ] 　张　宏. 四种邻苯三酚自氧化法测定超氧化物歧化酶活性方法的比较[ J] . 内蒙古大学学报, 2002, 33 ( 6) : 677-681. 五、进程安排 阶 段 起 止 日 期 主 要 内 容 1 20年月日－20年月日 2 2012年月日－20年月日 3 2013年月日－20年月日 4 2013年月日－20年月日 六、本毕业设计（论文）任务下达书于20*年**月**日发出。毕业设计（论文）应于****年**月**日前完成后交指导教师，由指导教师评阅后提交毕业论文（设计）答辩委员会。 指导教师： ： 　 注：毕业设计（论文）任务下达书一式两份，一份给学生，一份留学院存档。附5： 本科毕业论文（设计）文献综述（学生用表） 学生姓名 陈博 学　号 200908120212 题　目 菌菇多糖提取及体外抗氧化性研究 　生物体内的有氧代谢过程不断地产生自由基,当它的存在超出机体防护系统所具有的清除能力,就会直接或间接地引起蛋白质变性、酶失活、多糖降解、DNA 链断裂、生物膜结构损伤、细胞解体乃至机体病变和死亡[ 1] 。许多抗氧化补充剂或食品中包含的抗