《连锁经营管理基础》教学大纲要点.doc

高等职业教育连锁经营管理专业国家教学资源库 《连锁经营管理基础》课程 教学大纲 二〇一六年九月 《连锁经营管理基础》课程教学大纲 【课程名称】 连锁经营管理基础 【适用专业】 高等职业院校连锁经营管理专业 1．前言 1．1课程性质 本课程是经济学、工商管理专业必修课程，是连锁经营管理专业的专业核心课程。通过本课程的学习，使学生了解连锁经营的实质，掌握连锁经营的基本模式，培养学生的连锁管理技能和专业技能。 本书详细论述了连锁经营的发展历程、实质与特征、基本模式、组织结构设计以及主要管理系统，并结合国内外连锁企业的成功案例，在此基础上针对目前中国连锁业所面临的市场环境，提出了进一步发展连锁经营对策。 本课程的重点：连锁经营的实质与特征连锁经营的基本模式连锁经营的组织结构设计连锁经营的主要管理系统 本课程的难点：连锁经营的基本模式连锁经营的组织结构设计连锁经营的主要管理系统。通过本课程的教学，使学生掌握连锁经营的历史进程、实质与特征、基本模式，了解零售商业发展规律与连锁经营业态创新、连锁经营主要管理系统以及连锁经营业务流程。掌握连锁经营分店开发业务、连锁经营商品开发业务、连锁经营商品采购业务、连锁经营商品配送业务、连锁经营信息管理业务、连锁经营营销策略以及连锁经营企业业绩的考核评价等业务流程。了解中国进一步发展连锁经营的对策。 演变与发展趋势零售业态及其发展 1、案例分析：某几个公司的组织结构设计图； 2、课堂讨论：构建公司的组织结构设计图。 实训二连锁经营企业的组织结构设计 知识目标： 1、理解组织结构设计 2、掌握组织结构设计思路 3、掌握组织结构设计结构 能力目标： 1、能构建公司组织结构设计图 2、设计连锁经营企业总部相应只能部门 3 小计 6 4 连锁经营企业的总部管理 物流管理、信息管理 知识目标： 1、理解物流管理、信息管理的基本概念及类型 2、掌握物流管理的内容与步骤 3、掌握信息管理的实质 能力目标： 1、能熟悉连锁经营企业物流运作的程序 2、能掌握POS、MIS、EOS在连锁经营管理中的应用 3 1、案例分析：受阻的节日营销计划； 2、课堂讨论：连锁企业物流运作流程； 3、实训四：人力资源管理。 实训三连锁经营的主要管理系统 知识目标： 1、理解物流管理、信息管理的基本概念及类型 2、掌握物流管理的内容与步骤 3、掌握信息管理的实质 能力目标： 1、能熟悉连锁经营企业物流运作的程序 2、能掌握POS、MIS、EOS在连锁经营管理中的应用 3 人力资源管理、财务管理 知识目标： 1、理解人力资源管理、财务管理的基本概念及类型 2、掌握人力资源管理的内容与步骤 3、掌握财务管理的内容与步骤 能力目标： 1、能明确人力资源计划的确定 2、能掌握人力资源的招聘、培训、绩效考核及薪酬管理等主要内容 3、掌握连锁企业财务经营分析方法 3 实训四 连锁经营的人力资源管理 知识目标： 1、能进行无领导小组讨论 能力目标： 1、无领导小组讨论构建与培训 3 小计 12 5 连锁经营企业的商品管理 连锁经营企业的商品管理 知识目标： 1、理解商品采购管理基本知识 2、掌握商品组合、分类和编码的基本知识 3、理解商品定价、商品毛利管理 4、掌握主力商品管理方法 能力目标： 1、能根据方法掌握主力商品选择和管理 2、能合理毛利管理商品 3 1、视频、动画资料观摩：让学生通过观看视频动画等教学资料，了解某超市商品管理。 小计 3 6 连锁经营企业的门店管理 连锁经营企业的门店管理 知识目标： 1、了解连锁门店基本布局设计 2、理解卖场商品陈列与布局设计 3、了解门店的进货和存货管理 4、理解顾客服务与管理 能力目标： 1、锻炼学生的组织能力 2、锻炼学生的协调能力 3、锻炼学生的分析能力 3 1、案例分析：如何管理好门店； 2、课堂讨论：哪些是门店的营运管理方式？ 实训五 连锁经营企业的商品管理 知识目标： 1、掌握商品磁石点的运用 2、掌握商品磁石理论 能力目标： 1、锻炼学生掌握门店的售前、售中、售后服务内容 2、锻炼学生运用磁石理论 3、锻炼学生的商品陈列能力 3 小计 6 7 特许连锁经营 特许连锁经营 知识目标： 1、掌握特许经营的概念、历史 2、了解特许经营的本质和运营原则 3、了解特许经营的相关法律 4、掌握特许经营的管理方式 能力目标： 1、能够了解特许经营的类型与概念 2、能进行特许经营的管理 3、能够了解特许经营的法规 3 1、案例分析：便利店的特许经营方式； 2、课堂讨论：