第四周飘在餐桌上的花香要点.pptVIP

飘在餐桌上的花香 唐鲁孙 一、作者介绍 唐鲁孙，本名葆森，字鲁孙。1908年9月10日生于北京，1946年到台湾，1985年在台湾病逝。满族镶红旗后裔，珍妃的侄孙。毕业于北京崇德中学、财政商业学校，曾任职于财税机构。 　　年轻时只身外出谋职，游遍全国各地，见多识广，对民俗掌故知之甚详，对北京传统文化、风俗习惯及宫廷秘闻尤所了然，被誉为民俗学家。加之出身贵胄，有机会出入宫廷，亲历皇家生活，习于品味家厨奇珍，又遍尝各省独特美味，对饮食有独到的见解而有美食之名。 　　著作有《老古董》《酸甜苦辣咸》《天下味》等，量多质精。 二、课文分析 1、朗诵课文，掌握生字词 馔 炮制 饽饽 掐 修葺 春卮 （完成课后第一题） 擀：gǎn用圆木棍来回碾压 炮制：ｐáｏ制造；编造。 崔嵬：cuī wéi 高耸的样子。 修葺：qì 修理建筑物。 春卮：zhī古代一种盛酒器。 采撷：xié 摘取。 氤氲：yīn yūn浓重；弥漫。 2、快速浏览全文，找出作者介绍了几种与花有关的菜肴。 榆钱儿糕、藤萝饼、炸玉簪花、 炸玉兰花、菊花火锅、玫瑰香蒸饺 3、分组朗诵，讨论：几种鲜花菜肴的做法和特点。 榆钱儿 翻毛月饼 藤萝饼 4、口语训练： 请每个学习小组派一位学生为代表讲述一道花的菜肴的做法和特点。 5、你还知道哪些用鲜花制作的菜肴？ 作 业 1、课后第一题 2、作者介绍了哪几种与花有关的菜肴，他们各自的制作方法和特点是什么？ 3、你还知道哪些鲜花可以入馔？(至少三种） 花粥 荷花粥能清暑、散淤血，减肥。还是镇心益气，驻额轻身的健美良药。 荷花粥：采其花瓣，晾干研末备用。用梗米100克煮粥，候粥熟入荷花末10克一15克，煮至一开后即成。 菊花粥：秋季霜降前采花去蒂，晒干，碾成细粉。用梗米l00克煮粥，待继将成时，调入菊花末10克一15克，再煮一二开后即成。能降低血压，扩张冠状动脉，增加冠状动脉血量，减慢心率、加强心肌收缩。 1、南瓜花蒂有毛,要把外面这层毛 的皮撕掉,里面的花蕊也要摘掉,不 然会有点苦.整理好的南瓜花备用. 2、瘦肉适量,切成细条,备用. 3、用一个盆乘出大半盆白粥,备用. 4、热锅倒油,油七成热后先把瘦肉放进去炒至半熟,接着把南瓜花倒进去炒熟.炒软炒熟了南瓜花就可以把白粥倒进去煮开,加入适量盐和鸡精,乘出盆中即可。 南瓜花粥，有软糯的南瓜，还有娇嫩的南瓜花，有很好的安神消肿的养生作用。 花，当然还可以这样吃。。。 还可以这样吃。。。 槐花饼 有些花有毒 改变基因的花别选 鲜花虽然营养，但是有些花是有毒的，不能随意食用，比如夹竹桃、曼陀罗、虞美人、水仙等，只有含有高淀粉、高糖类的鲜花才适宜食用，而且口感也不错。因此要想品尝或者动手制作鲜花美食，最好有专业人士的指导，或者挑选比较常用的鲜花。 另外，最好选用是没有被改变基因的花，比如以前古人用的都是红玫瑰，但现在有了蓝玫瑰、彩色玫瑰什么的，这些被改变了的花儿最好不要食用。” 花卉是制作花茶的好材料 制作花茶的好材料，如茉莉花、珠兰花、白兰花、代代花、桂花、玫瑰花、米兰花、兰花、腊梅花等。 具有浓醇爽口的花香、茶汤明净、鲜爽不浊，又可养生保健美容，为广大人民所喜爱。 玫瑰花茶：玫瑰花10克，用沸水冲泡，代茶饮，有理气解郁、舒肝健脾之功。适用于肝郁气滞之月经衍期，对肝胃气痛、恶心、呕吐、消化不良皆宜。 金盏菊：一大匙的干燥金盏菊花瓣冲泡而成，焖约10分钟即可，养肝明目，养颜美容，解毒消炎（头晕，胃寒痛等）。 茉莉花：茶水的比例为1：50，每泡冲泡时间为3--5分钟。疏肝和胃，理气解郁（月经不调，痢疾，肿毒等） 。 金银花：一茶匙干燥的金银花茶，用一杯滚烫开水冲泡，焖约十分钟后即可。清火润喉，清热解毒（咽喉肿痛，扁桃体炎）。 清肝明目：贡菊6朵、枸杞8粒、甘草3片； 利咽喉：胖大海2只、玉蝴蝶4片、甜叶菊3片； 美容茶：玫瑰花8朵、柠檬干1片、茉莉花8朵； 咳嗽：罗汉果1只、薄荷叶5片、玉蝴蝶4片； 护肤美颜：熏衣草4克、芦荟3片、桂花3克； 清凉解毒：金银花8克、薄荷叶5片、金莲花3条； 清热下火：莲子心4克、金莲花3朵、甘草3片； 特香美容茶：桂花10克、茉莉花6克、铁观音10克； 减肥茶：苦丁茶3条、芦荟3条、山楂干5粒； 失眠：月见草6朵、百合花3朵、蝴蝶花2克； 还有这些功效的。。。 花，绚丽多姿，高雅别致，芬芳馥郁，生机勃勃，而且鲜花富含蛋白质、脂肪、淀粉，包括22种氨基酸，14种维生素和丰富的微量元素，具有一定的药用价值和保健功