作物学期末要点理.docVIP

概述 基本专业名词解释 作物学：有关大田作物生产和改良的科学理论与技术。 作物栽培学与耕作学：研究作物生长发育和产量、品质形成规律及其与环境条件的关系，探索通过栽培管理、生长调控、优化决策等途径，实现作物高产、优质、高效、生态、安全及其可持续性的理论、方法与技术。 作物遗传育种学：研究作物品种选育和遗传改良及种子生产的理论、方法与技术。 粮食安全：就是能确保所有的人在任何时候既买得到又买得起他们所需的基本食品，这个概念包括： 　　 1、确保生产足够数量的粮食； 　　 2、最大限度地稳定粮食供应； 　　 3、确保所有需要粮食的人都能获得粮食。 营养品质：指产品中化学成分和含量及其平衡状态。 加工品质：表示目标产品对食品加工的适宜性及其质量优劣，包括一次加工品质和二次加工品质。 食味品质： （亦指食用品质）是指食品入口后给口腔的触、温、味、嗅等综合感觉。 卫生安全品质：表示食品无毒性 作物产品的品质是指产品的质量，即达到人们某种要求的适合度。 优质农产品就是能够最大限度的满足人类各种产品质量要求的农产品。 2影响作物品质的因素 （一）品种与环境互作对作物品质的影响 作物品质性状既受遗传控制，也受环境影响。同一品种在不同年份、不同地点种植，其品质有明显差异。不同基因型对环境反应存在着明显差异，一般认为，蛋白质含量高的基因型，通常对环境较敏感，而蛋白质含量低的基因型不敏感。