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中华人民共和国轻工业标准-药用明胶 ???? ? 中华人民共和国轻工业标准 ＱＢ ２３５４-９８ 药用明胶 A 型药用明胶  骨制药用明胶 皮制药用明胶 特级 一级 二级 三级 特级 一级 二级 三级 水分 ≤ 14.0 14.0 胶冻强度（按水分12%商品胶6.67%）BIoom g≥ 240 200 160 100 240 200 160 100 勃氏粘度（按水分12%商品胶6.67%）mPa.s ≥ 3.2 2.8 2.3 1.8 4.0 3.5 3.0 2.0 粘度下降 %≤ 20.0 20.0 透明度 mm≥ 250 150 100 50 250 150 100 50 灰分 %≤ 1.0 2.0 1.0 2.0 二氧化硫 mg/kg≤ 100 100 pH值 4.0-6.5 4.0-6.5 水不容物 %≤ 0.2 0.2 铬含量 mg/kg≤ ? 0.5 砷含量 mg/kg≤ 0.8 0.8 重金属 mg/kg≤ 50 50 细菌总数个/g≤ 1000 1000 大肠杆菌 不得检出 不得检出 沙门氏菌 不得检出 不得检出 B 型药用明胶  骨制药用明胶 皮制药用明胶 特级 一级 二级 三级 特级 一级 二级 三级 水分≤ 14.0 14.0 胶冻强度（按水分12%商品胶6.67%）BIoom≥ 240 200 160 100 220 200 160 100 勃氏粘度（按水分12%商品胶6.67%）mPa.s≥ 4.7 4.2 3.7 3.2 6.0 5.5 4.5 3.5 粘度下降%≤ 20.0 20.0 透明度 mm≥ 250 150 100 50 250 150 100 50 灰分 %≤ 1.0 2.0 1.0 2.0 二氧化硫 mg/kg≤ 100 100 pH值 ? ? 水不溶物 %≤ 0.2 0.2 铬含量 mg/kg≤ ? 0.5 砷含量 mg/kg≤ 0.8 0.8 重金属 mg/kg≤ 50 50 细菌总数 个/g≤ 1000 1000 大肠杆菌 不得检出 不得检出 沙门氏菌 不得检出 不得检出 中华人民共和国国家标准-食用明胶 中华人民共和国国家标准 食品添加剂 明胶 GB 6783-94 Food additive 代替 GB 6783-86 Gelatine 1 主题内容与适用范围 本标准规定了食品添加剂明胶的产品分类、技术要求、试验方法、检验规则及标志、 包装、运输贮存。本标准适用于以动物之皮、骨及腱、鳞等为原料所生产的食用明胶。 2 引用标准 GB4789.1 食品卫生微生物学检验总则 GB4789.2 食品卫生微生物学检验菌落总数测定 GB4789.3 食品卫生微生物学检验大肠菌群测定 GB4789.4 食品卫生微生物学检验沙门氏菌检验 3 产品分类 食用明胶，分成 A 型与 B 型 (A 型为酸法明胶， B 型为碱法明胶，二者等离子点 PI 显著不 同 ) 以及骨类与皮类。再将每一类明胶都分为 A 、 B 、 C 三级， A 级为国际先进水平， B 级为国际一般水平， C 级为合格产品 ( 企业可再将 A 、 B 、 C 三级细分为 A1 、 A2 、 A3 、 B1 、 B2 、 B3 、 C1 、 C2 、 C3 、 C4 等小级，称为 骨 A 型 A1 级食用明胶 , 皮 B 型 A1 级食用明胶 ，余此类推 ) 。 4 技术要求 4.1 理化及微生物指标 见表 1 。 表 1 食用明胶的理化、微生物指标 一、食用明胶的理化、微生物指标  A型 B型 骨食用明胶 皮食用明胶 骨食用明胶 皮食用明胶 A级 B级 C级 A级 B级 C级 A级 B级 C级 A级 B级 C级 水分，%????????? ≤ 14 14 凝冻强度（含水分12%的商品胶6.67%）,Bloomg???????????????? ≥ 220 160 100 240 180 100 220 180 100 200 160 100 勃氏粘度（6.67%，60℃），mPa·s????????????????? ≥ 3.0 2.5 1.8 3.5 3.0 2.0 4.5 3.5 2.5 5.5 4.5 3.0 透明度，mm???? 　 ≥ 300 150 50 300 150 5