生化问答2.5(掌握)资料.docVIP

生化问答 蛋白质1—4级结构的定义及稳定这些结构稳定的作用键 蛋白质一级结构是指蛋白质多肽链中氨基酸残基的排列顺序。主要化学键是氢键，有的还包含二硫键。 蛋白质二级结构是指多肽链中主链原子的局部空间排布，不涉及侧链的构象。主要结构单元—肽单元，主要化学键为氢键。 *α-helix： ◆多肽链的主链围绕中心轴做有规律的螺旋式上升，螺旋的走向为顺时针方向，所谓右手螺旋。 ◆每3.6个氨基酸残基螺旋上升一圈，螺距为0.54nm ◆氨基酸的侧链伸向螺旋的外侧。 ◆螺旋的稳定是靠氢键。氢键方向与长轴平行。 β-折叠 ◆多肽链充分伸展，每个肽单元以Ca为旋转点，依次折叠成锯齿状结构，R基团交替的位于锯齿状结构的上下方。 ◆两条以上肽链或一条肽链内的若干肽段并行排列，走向可以相同，也可以不同。 ◆β-折叠的稳定靠氢键。 蛋白质的三级结构是指整条肽链中全部氨基酸残基的相对空间位置，也就是整条肽链所有原子在三维空间的排布位置。主要靠次级键，包括疏水键，离子键，氢键和范德华力等， 蛋白质的四级结构是指蛋白质分子中各亚基的空间排布及亚基接触部位的布局和相互作用。主要是疏水键，其次是氢键和离子键。 以血红蛋白为例说明蛋白质结构与功能的关系 蛋白质一级结构是空间结构的基础：蛋白质一级结构决定蛋白质空间结构，蛋白质的空间结构又决定蛋白质的生物学功能。 如镰刀形红细胞贫血，镰刀形红细胞贫血发生的根本原因是血红蛋