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第八章 发酵过程1，发酵过程的定义2，为何要研究发酵过程3，发酵过程的主要控制参数主要分为哪三大类4，发酵过程中通常测定的参数有哪些5，发酵过程中参数测定的方法有哪两种6，简述发酵过程的代谢变化规律。为什么要了解这一规律。7，分批发酵、补料分批发酵和连续发酵的定义。对这三种发酵方式进行比较。8，按照产物生成与菌体生长是否同步，可将分批发酵分为哪两种类型，并用公式进行表述。这种分类方法对实际生产有何指导意义9，代谢变化、代谢曲线10，温度对发酵过程有何影响？11，pH值对发酵过程有何影响？12，简述发酵过程中引起pH下降和上升的因素13，发酵过程中pH的控制方式。14，发酵过程中泡沫产生的原因15，发酵过程中泡沫的产生有何不利的影响16，在发酵过程中影响泡沫稳定性的因素有哪些17，发酵过程中泡沫控制的方法。18，化学消泡的机理。19，发酵过程中补料控制的目的，所补的物料包括哪些类型，补料的原则及控制策略20，临界氧浓度21，请叙述发酵过程中溶解氧的一般变化规律。22，二氧化碳对发酵的影响及其机理，发酵过程如何控制二氧化碳23，发酵过程的基本自控系统包括哪些24，发酵动力学的定义，研究发酵动力学的目的。25，研究发酵动力学方法有哪两种？26，简述Monod方程与米氏方程的区别与联系。根据实验结果计算Monod方程的参数27，恒化器和恒浊器的定义。28，在连续培养过程中，其实际结果为何会和理论推导的结果发生偏差29，宏观产率系数30，理论代谢产物产率的计算31，分批发酵、补料分批发酵和连续发酵动力学方程的推导32，研究连续培养动力学有何用途 第九章 厌氧发酵设备1、酒精发酵设备的基本要求2、酒精发酵罐的冷却装置有哪三种形式？3、微生物在厌氧发酵过程中总的发酵热4、酒精发酵罐罐数的计算5、啤酒圆筒体锥底发酵罐的优缺点 第十章 通风发酵设备1，常用的通风发酵罐有哪几种类型2，机械搅拌发酵罐的基本要求3，机械搅拌发酵罐的搅拌器的作用和种类4，挡板的作用5，全挡板条件6，消泡器的作用和种类7，发酵罐上常用的轴封有哪两种，比较其优缺点8，机械搅拌发酵罐的冷却装置有哪三种？各适用于什么场合？比较其优缺点？9，自吸式发酵罐的充气原理10，气升式发酵罐的工作（充气）原理11，搅拌器的轴功率12，影响搅拌器输入搅拌液体的功率的因素13，功率准数14，根据功率准数所表征的意义推导下式15，机械搅拌发酵罐主要由哪三个部分组成及各自的作用16，根据产品的年产量计算所需发酵罐的数量，并计算发酵罐的结构尺寸17，了解机械搅拌发酵罐的结构18，空气中的氧进入到细胞中要经过哪些步骤19，根据氧的传质方程，请叙述影响氧传递的因素。 第十一章 发酵染菌的防治1，何谓“杂菌”？2，不同染菌途径对发酵的影响3，染菌是如何影响产物提取和产品质量的4，无菌试验的目的5，杂菌的检查方法有哪几种？各种检查方法的比较？6，总染菌率7，试从不同染菌规模分析各自引起染菌的原因8，试从染菌分析染菌的可能原因有哪几种？9，种子带菌的原因可能有哪几种10，无菌室的基本要求及其所要求的无菌程度11，造成设备泄漏可能有哪些原因12，盘管试漏方法有哪两种？13，发酵罐管路的连接方式有哪三种，并对这三种连接方式进行比较14，何谓死角15，发酵工厂的管路采用法兰连接时，如安装或操作不当有可能会形成哪些死角16，请问下图中的管道连接方式有何不合理之处，为什么？请画出正确的连接方式17，预防噬菌体感染的措施有哪些18，在实际生产过程中，如何从过程检查结果分析判断染菌的原因，并提出解决的措施。 第十二章1， 下游加工过程的定义2， 发酵下游加工过程的特点3， 对一具体发酵产品，在确定其下游加工工艺时应考虑哪些因素4， 发酵产品的下游加工工艺过程可分为哪四个阶段5， 发酵液凝聚和絮凝的机理6， 影响絮凝因素有哪些7， 在发酵工业中，常用的固液分离设备有哪几种类型8， 错流过滤9， 微生物细胞破碎的技术有哪些10，如何选择细胞破碎的方法11，盐析的定义及其机理和优缺点12，有机溶剂沉淀的原理和优缺点13，等电沉淀的原理和优缺点14，吸附法的原理、优缺点，吸附的类型15，影响吸附过程的因素有哪些16，离子交换作用，以及影响离子交换速度的因素17，膜分离技术的优点18，常用的膜分离设备包括哪四种类型19，浓差极化、凝胶层20，膜的清洗方法有哪两种21，纳滤的特点22，反渗透23，萃取的分配定律24，两水相及其优点25，超临界流体萃取的原理，其典型流程包括哪三种类型 第十三章 固定化细胞发酵1，固定化细胞的定义、优缺点、分类