x国际大酒店餐饮部岗位说明书-服务员.docVIP

岗 位 说 明 书 岗位名称 服务员 岗位编号 所在部门 餐饮部 岗位定员 42人 直接上级 餐厅领班 工资等级 10级 直接下级 薪酬类型 结构工资制 所辖人员 岗位分析日期 2002．11．22 工作综述 按照规格化，程序化的优质服务标准，向宾客提供餐饮服务，了解宾客需求，积极推销餐饮产品，为提高饭店的经济效益和社会效益努力工作。 职责与工作任务 职 责 一 职责表述：负责开餐前的准备工作，按照规定要求摆台。 工作时间百分比：10% 工作 任务 铺台布、摆转心、花瓶 桉标准摆餐具，折口布花 职 责 二 职责表述：规范餐饮酒会服务操作程序，为宾客提供规范，周到的酒会服务。 工作时间百分比：20% 工作 任务 客人进入酒会场所后，服务员用托盘托好斟好的酒杯巡视 及时收回客人手中、台面已用过的酒杯，勤巡视、送餐巾纸、派酒水和小吃 酒会结束，服务员应引队送客，做好结束工作 职 责 三 职责表述：负责餐厅的环境，家具，台面，地面的整洁和清洁卫生工作。 工作时间百分比：10% 工作 任务 做好地面卫生 负责门、桌椅等的卫生 负责餐具的卫生，做到餐具清洁光亮、不变形 按照要求做到“三光四洁” 职 责 四 职责表述：规范餐饮多功能厅会议接待服务的程序，为客人提供周到、满意的会议服务。 工作时间百分比：20% 工作 任务 按会议主办单位的要求布置会场 会议进行过程中，站立于规定位置，随时观察客人动向，为客人提供服务 职 责 五 职责表述：规范中餐服务操作规程，为宾客提供规范、得体、到位的中餐就餐环境。 工作时间百分比：40% 工作 任务 上前致意，为客人上茶水，点菜 按规范上菜，并进行服务 权力 权限一：对餐厅内部物品的使用权 权限二：对本餐厅活动的建议权 工作协作关系 内部协调关系 外部协调关系 任职资格 教育水平 中专 专业 饭店管理专业、外语专业 培训经历 服务技能、事物处理流程 经验 具有一年以上餐饮服务工作经验 知识 掌握餐厅服务规程、了解餐厅的各种菜肴、熟练的服务技巧和应变能力 技能技巧 专业的服务技能、较好的口头表达能力、 个人素质 个人能力 协调能力、倾听能力、亲和力、表达能力 身体素质 身体健康、无传染病、有充沛精力 其它 使用工具/设备 计算机、电话、消毒柜 工作环境 一般工作环境 工作时间特征 正常工作时间 所需记录文档 考核指标 月营业收入达到酒店计划目标 备注 ----------------------------精品word文档 值得下载 值得拥有---------------------------------------------- ---------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------- 第 2 页 共 2 页